Il y a une éternité que je n’avais pas fait cette recette de poulet aux pousses de soja à la vietnamienne! Cette recette a une histoire particulière… Lorsque j’étais enfant, mes parents avaient un couple d’amis dont la femme était d’origine vietnamienne. Issue d’un couple mixte, elle avait vécu au Vietnam. Elle cuisinait très bien. Elle était venue passer une journée à la maison pour apprendre à mes parents à cuisiner certains plats familiaux. Je devais avoir une dizaine d’année mais je n’en avais pas perdu une miette. il faut dire que déjà à l’époque la cuisine me passionnait!
Cette recette est la sienne, tout comme la recette du Riz cantonnais ! Ce qui est chouette avec ce poulet aux pousses de soja à la vietnamienne, c’est que l’on utilise du poulet rôti pour la préparer. Cette recette peut donc être classée dans la catégorie des recette anti-gaspi. Je la prépare soit avec des restes de poulet, soit avec un poulet rôti pour l’occasion. Il m’arrive de ne pas trouver de pousses de soja. Dans ce cas j’utilise des pousses d’haricots mungo.
Cette recette est très simple à préparer et nécessite peu d’ingrédients… Des oignons, du poulet rôti, des pousses de soja, du piment et du Nuoc Mam pour l’assaisonnement! Tout cela pour un plat gourmand et original. Un petit conseil, ne salez pas puisque le Nuoc-Mam s’en chargera!
Il est très difficile de vous dire exactement les quantités nécessaire de piment et de Nuoc-Mam. Je vous donne des proportions minimum, ensuite, goutez et adaptez l’assaisonnement à votre gout!
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 400 gr d’oignons émincés
- 800 gr de pousses de soja
- 400 gr de poulet roti
- 30 gr de beurre
- 3 c à soupe de Nuoc-Mam
- 1 c à café de piment béarnais
Détaillez vos restes de poulet en petites lamelles.
Ciselez finement les oignons.
Lavez soigneusement les pousses de soja.
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et laissez compoter sur feu doux pendant pendant 1h. Attention, ils ne doivent pas bruler!
Après avoir ajoutez le poulet, mélangez et assaisonnez avec le piment et le Nuoc-Mam.
Après quelques minutes, ajoutez les pousses de soja. Remuez soigneusement puis laissez cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire afin qu’il soit à votre gout.
Servez bien chaud
