Il y a quelques jours, j’ai organisé pour une de mes clientes une soirée prescripteurs sur les « fruits à coque ». Lors de cette soirée, nous avons gouté des fruits à coque sous toutes leurs formes, je leur ai fait déguster un lait d’amande maison et son okara, découvrir l’huile, le tourteau et la farine de certains de ces fruits… Bref une belle soirée gourmande!
Une soirée pour laquelle j’avais préparé des plats avec des fruits à coques, comme ce porc aux cacahuètes. La grande différence avec le poulet curry cacahuètes, c’est que dans cette recette il n’y a pas de lait de coco, mais du beurre de cacahuètes. Vous trouverez du beurre de cacahuètes « creamy » ou « crunchy », préférez ce dernier, qui contient des petits morceaux de cacahuètes. Vous le trouverez dans les épiceries fines ou dans le rayons produits du monde de votre grand surface.
N’ayez crainte, le porc aux cacahuètes n’est pas une recette sucrée, elle est bien salée, même si elle contient du beurre de cacahuètes!
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 600 gr de grillades de porc
- 250 gr d’oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 boite de pulpe de tomates
- 2 c à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux)
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à soupe de cacahuètes salées concassées
- le jus d’1/2 citron
- Quelques pluches de persil
- sel
- poivre
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Détaillez les grillades de porc en morceaux.
Faites revenir pendant 10mn dans 2 c à soupe d’huile chaude les oignons et l’ail. Puis retirez-les de la cocotte.
Versez 2 c à soupe d’huile dans la même cocotte, puis faites y colorer les morceaux de porc sur feu vif. Remuez et faites colorer sur toutes les faces.
Remettez les oignons et l’ail dans la cocotte. Mélangez, ajoutez le jus de citron et salez, poivrez. Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez. Ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez à nouveau.
Couvrez et laissez mijoter 10 mn
Mettez dans un plat de service, saupoudrez de cacahuètes concassées et de persil émincé et servez bien chaud.
