Aujourd’hui, j’ai envie de…
Gravlax
J’adore le gravlax! J’ai depuis maintenant quelques années multiplié les recettes à base de saumon bien s^r, mais pas que… Les viandes en tous genres se prêtent également à merveilles à cette technique culinaire qui nous vient des pays scandinaves!
A vous de découvrir et de laisser libre cours à votre imagination… Tout est possible!
Les 3 choses à retenir
Le mot Gravlax signifie « enterrer » en suédois… Il vous faudra donc bien « enterrer » lae poisson ou la viande pour obtenir un bon gravlax!
A l’issue du temps de repos, il faut rincer la pièce de poisson ou de viande. N’hésitez pas à le faire à grande eau, sinon votre gravlax sera trop salé!
Ne préparez un gravlax qu’avec un aliment d’une fraicheur irréprochable!
Toutes les recettes
Gravlax de filet de poulet à la mexicaine
Il y avait longtemps n'est ce pas... Avec l'été revoici une recette de gravlax, un gravlax de filet de poulet à la mexicaine! Si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est grâce à Ben qui m'a laissé un message sur l'article qui dit tout ou presque sur la méthode...
Saumon gravlax à la betterave
Vous qui suivez Mamscook, vous le savez, j'aime beaucoup la méthode Gravlax. Ce saumon gravlax à la betterave est une recette que je fais régulièrement, mais je me suis rendue compte que je ne l'avais pas partagé avec vous... celui qui est sur le blog, c'est le Saumon...
Gravlax de filet mignon à la moutarde et au miel
J’adore le Gravlax et il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Mais cette technique, cette méthode Gravlax, avec un peu d’imagination n’a pas de limites… Ici j’ai utilisé pour ma marinade de la moutarde et du miel. Ce sont les marqueurs d’une recette qui est...
Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraiches
J'imagine votre tête... encore un Gravlax 🙂 🙂 🙂 Et oui... mais un gravlax de taureau de Camargue AOP! que je n'avais pas encore partagé avec vous... Et mon dieu que c'est bon. Parce que cette viande se prête à merveille à ce type de préparation, et en...
Tout savoir… ou presque sur… la méthode Gravlax
Si je vous inviter à tout savoir... ou presque sur la méthode Gravlax, aujourd'hui, ce n'est pas un hasard! Il y a quelques jours, alors que je circulais en voiture, j'ai entendu une publicité d'une grande surface dont je tairai l'enseigne afin de ne pas lui faire de...
Gravlax de filet mignon de Noir de Bigorre au poivre Timut
Je n'avais pas encore mis le Noir de Bigorre en Gravlax 🙂 🙂 c'est maintenant chose faite! J'ai réalisé cette recette il y a pas mal de temps et je ne l'avais pas encore partagée avec vous... Le Gravlax est une technique de préparation que j'aime beaucoup, pour en...
Gravlax de veau aux câpres et aux anchois
Si vous êtes des habitués de Mamscook, vous le savez, j'aime beaucoup les gravlax. Je vous ai déjà proposé le classique Saumon Gravlax à l’anis et à l’aneth mais aussi plus originales, les recettes de Gravlax de boeuf à l’asiatique et de Gravlax de magret de canard...
Gravlax de magret de canard aux baies roses et à l’Armagnac
Il y a des soirs ou en rentrant, je n'ai pas vraiment le temps ou même l'envie de cuisiner, mais j'imagine que ça vous arrive également, alors je m'organise parce que ouvrir un plat industriel tout prêt ce n'est vraiment pas pour moi... J'ai des préparations au...
Gravlax de boeuf à l’asiatique
Je fais très souvent du saumon Gravlax cette recette scandinave est facile, rapide et surtout elle a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance. Et je ne sais pas vous mais moi ces recettes que je prépare à l'avance et avec lesquelles je n'ai plus rien à faire au...
Saumon Gravlax à l’anis et à l’aneth
Vous vous souvenez d'Isabelle? Mon amie, à la recherche d'une entrée "poisson"! Il y a quelques jours je vous avais livré les rillettes de saumon, et bien pour compléter son assiette dégustation autour du saumon, voici la recette du saumon gravlax. Cette recette est...
