Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraiches

J’imagine votre tĂȘte… encore un  Gravlax 🙂 🙂 🙂 Et oui… mais un gravlax de taureau de Camargue AOP! que je n’avais pas encore partagĂ© avec vous… Et mon dieu que c’est bon. Parce que cette viande se prĂȘte Ă  merveille Ă  ce type de prĂ©paration, et en cette pĂ©riode estivale, une prĂ©paration qui ne nĂ©cessite pas de cuisson et qui pourra se dĂ©guster Ă  l’heure de l’apĂ©ro ou lors des pique-niques, je ne sais pas vous, mais moi je trouve ça top!!!

Il y a quelques semaines j’ai partagĂ© avec vous les recettes des Empanadas au Taureau de Camargue AOP et du SautĂ© de Taureau de Camargue AOP aux petits oignons et Ă  la biĂšre de riz rouge comme les autres, celle ci est Ă©galement le fruit du partenariat avec la filiĂšre. Un petit film vous explique la recette en pas Ă  pas!

Si cette recette vous tente ne quittez pas cet article en vous disant mais je ne sais pas ou trouver du taureau… Il serait dommage de se priver de ce dĂ©licieux gravlax 🙂 C’est simple faites un saut sur leur site vous y trouverez les lieux de vente et pourquoi pas d’expĂ©dition http://aoptaureaudecamargue.com/ou-trouver-notre-viande/

  • 400 gr de Taureau de Camargue AOP
  • 80 gr de gros sel
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 2 c Ă  soupe d’herbes aromatiques fraiches hachĂ©es au couteau
  • Poivre du moulin

Hachez au couteau les herbes de Provence fraiches (thym, romarin, sarriette, origan, sauge, laurier
).
Préparez la marinade en réunissant dans un bol le gros sel, le sucre, les herbes et le poivre. Mélangez intimement.

DĂ©posez en croix sur votre plan de travail deux grands morceaux de film plastique alimentaire. Mettez au centre 1/3 de la marinade et dĂ©posez votre viande dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et cotĂ©s).

Repliez le film plastique afin de recouvrir et d’enfermer soigneusement la viande. 

DĂ©posez la prĂ©paration dans une assiette creuse et mettez au frais pour 24h. 

Une fois ce temps Ă©coulĂ©, ouvrez dĂ©licatement le film plastique, attention il va y avoir du jus. Rincez la viande sous l’eau courante. Puis essuyez-la avec du papier absorbant.

Tranchez et dégustez!

Les conseils de Mamscook:

  • Vous devez utiliser un morceau de Taureau de Camargue AOP, trĂšs tendre, demandez conseil Ă  votre boucher.
  • Vous pouvez faire Ă©voluer le mĂ©lange d’herbes au fil de la saison.

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Je vous souhaite un bel été !

5 commentaires sur “Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraiches

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    1. Bonjour
      C’est effectivement dĂ©licieux! Vous avez la recette sur le blog Ă©galement du gravlax de magret de canard, si vous voulez la tester!
      Merci d’ĂȘtre passĂ© par Mamscook et Ă  bientĂŽt !
      Belle soirée

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