Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraiches

J’imagine votre tête… encore un  Gravlax 🙂 🙂 🙂 Et oui… mais un gravlax de taureau de Camargue AOP! que je n’avais pas encore partagé avec vous… Et mon dieu que c’est bon. Parce que cette viande se prête à merveille à ce type de préparation, et en cette période estivale, une préparation qui ne nécessite pas de cuisson et qui pourra se déguster à l’heure de l’apéro ou lors des pique-niques, je ne sais pas vous, mais moi je trouve ça top!!!

Il y a quelques semaines j’ai partagé avec vous les recettes des Empanadas au Taureau de Camargue AOP et du Sauté de Taureau de Camargue AOP aux petits oignons et à la bière de riz rouge comme les autres, celle ci est également le fruit du partenariat avec la filière. Un petit film vous explique la recette en pas à pas!

Si cette recette vous tente ne quittez pas cet article en vous disant mais je ne sais pas ou trouver du taureau… Il serait dommage de se priver de ce délicieux gravlax 🙂 C’est simple faites un saut sur leur site vous y trouverez les lieux de vente et pourquoi pas d’expédition http://aoptaureaudecamargue.com/ou-trouver-notre-viande/

• 400 gr de Taureau de Camargue AOP
• 80 gr de gros sel
• 55 gr de sucre en poudre
• 2 c à soupe d’herbes aromatiques fraiches hachées au couteau
• Poivre du moulin

Hachez au couteau les herbes de Provence fraiches (thym, romarin, sarriette, origan, sauge, laurier…).
Préparez la marinade en réunissant dans un bol le gros sel, le sucre, les herbes et le poivre. Mélangez intimement.

Déposez en croix sur votre plan de travail deux grands morceaux de film plastique alimentaire. Mettez au centre 1/3 de la marinade et déposez votre viande dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et cotés).

Repliez le film plastique afin de recouvrir et d’enfermer soigneusement la viande. 

Déposez la préparation dans une assiette creuse et mettez au frais pour 24h. 

Une fois ce temps écoulé, ouvrez délicatement le film plastique, attention il va y avoir du jus. Rincez la viande sous l’eau courante. Puis essuyez-la avec du papier absorbant.

Tranchez et dégustez!

Les conseils de Mamscook:

• Vous devez utiliser un morceau de Taureau de Camargue AOP, très tendre, demandez conseil à votre boucher.
• Vous pouvez faire évoluer le mélange d’herbes au fil de la saison.

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Je vous souhaite un bel été !