
Je n’avais pas encore mis le Noir de Bigorre en Gravlax đ đ c’est maintenant chose faite! J’ai rĂ©alisĂ© cette recette il y a pas mal de temps et je ne l’avais pas encore partagĂ©e avec vous… Le Gravlax est une technique de prĂ©paration que j’aime beaucoup, pour en savoir plus voici un peu de lecture… Tout savoir⊠ou presque sur⊠la mĂ©thode Gravlax
J’ai dĂ©cidĂ© dans cette recette d’associer la saveur du poivre Timut au filet mignon de Noir de Bigorre. Ce que nous appelons le poivre Timut, n’est pas rĂ©ellement un poivre đ c’est en rĂ©alitĂ© une baie qui porte le nom de baie de Timur et qui pousse Ă l’Ă©tat sauvage sur un petit arbre endĂ©mique du NĂ©pal. Pour vous donner une idĂ©e de la saveur du Poivre Timut, sachez, qu’il est aussi appelĂ© “poivre pamplemousse”… C’est en effet un “poivre” qui dĂ©veloppe des saveurs d’agrumes et plus prĂ©cisĂ©ment  de pamplemousse rose.Â
Ce plat sera parfait pour un buffet, dans un sandwich, et remplacera avantageusement la charcuterie pour ceux qui font attention Ă leur ligne en se projetant sur le maillot de bain de l’Ă©tĂ© prochain đ
- 1 petit filet mignon de Noir de Bigorre de 500gr environ
- 80 gr de gros sel de mer
- 50 gr de sucre
- 2 gousses d’ail rĂąpĂ©es
- 1 à 2 c à café de Poivre Timut écrasé au mortier (en fonction de votre acceptabilité du poivre!)
Dans un bol mĂ©langez le gros sel, le sucre, les gousses d’ail rĂąpĂ©es et le poivre Ă©crasĂ©.
Déposez en croix sur votre plan de travail deux grands morceaux de film alimentaire. Mettez au centre 1/3 de la marinade et déposez votre filet mignon dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et cotés).
Repliez le film plastique afin de recouvrir et dâenfermer soigneusement la viande.Â
DĂ©posez la prĂ©paration dans une assiette creuse et mettez au frais pour 24h. Une fois ce temps Ă©coulĂ©, ouvrez dĂ©licatement le film plastique, attention il va y avoir du jus. Rincez la viande sous lâeau courante. Puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Tranchez et dégustez!
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OMG… Comme ça me plait ça !
đ đ merci beaucoup! C’est adorable…
Franchement, c’est dĂ©licieux et le petit gout agrumes du Poivre Timut est parfait!
TrĂšs bon week-end
Oh lala, ça Ă l’air terrible !
C’est vraiment super bon et surtout trĂšs facile Ă faire!!! A bientĂŽt
Oui super facile… Merci !
Tu as essayé ?
TrĂšs bon week-end…