Un poulet qui mijote dans une sauce parfumée d’herbes aromatiques et garnie de champignons et d’oignons grelots, voilà résumé cette recette! Dit comme ça, ça semble simple et ça l’est! Aucune difficulté, vous pourrez réaliser cette recette la veille ou le matin pour le soir et réchauffer au dernier moment, juste ce qu’il vous faut pour passer une bonne soirée entre amis…
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 1 poulet coupé en morceaux ou 4 morceaux de poulet au choix
- 350 gr de petits champignons de Paris
- 300 gr d’oignons grelots
- 50 gr de crème fraiche
- 1 c à soupe de farine
- 25 ml de vin blanc sec
- 2 c à soupe d’huile
- 50 gr de beurre
- feuilles d’Estragon
- feuilles de basilic
- feuilles de romarin
- 2 branches de thym éffeuillés
- sel,poivre
Lavez les champignons, retirez les pieds terreux et coupez les têtes en 2 ou 4 suivant leur taille, réservez-les.
Retirez la peau de vos morceaux de poulet. Incisez chaque morceau de viande et introduisez 1 feuille de basilic, 1 feuille de romarin et 3 feuilles d’estragon dans chaque morceau, pour cela vous pouvez faire plusieurs incisions. 
Préparez un petit fagot avec 1 petite branche de romarin, 1 petite branche d’estragon, et 4 feuilles de basilic qui sera votre bouquet garni pour cette recette.
Salez, poivrez les morceaux de poulet, saupoudrez de thym puis d’une grosse c à soupe de farine.
Faites chauffer une cocotte, lorsqu’elle est chaude, versez l’huile et le beurre, puis mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes les faces. Puis retirez les morceaux de viande de la cocotte.
Dans la même cocotte, mettez les oignons grelots à rissoler, dès qu’ils commencent à dorer ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Ajoutez le vin blanc.
Après une heure de cuisson, retirez le petit fagot. Ajoutez la crème fraiche dans la cocotte en remuant. Portez à ébullition.
Servez sans attendre accompagné de pâtes.
