Ce qui m’a motivé à créer ce blog, c’est la volonté de transmettre, de remettre du sens dans l’assiette, de partager, de redonner le gout d’être en cuisine… Mais, en cuisine, il nous faut aussi être attentif à notre budget! Et donc forcement au gaspillage alimentaire. En effet, chaque fois que l’on jette un reste ou un aliment acheté et non consommé, on jette de l’argent par les fenêtres…
Ce que l’on appelle gaspillage alimentaire, c’est toute la nourriture destinée à la consommation humaine et qui à un stade de la chaîne alimentaire est dégradée, perdue ou jetée. Il y a, à travers le monde, une réelle prise de conscience de ce problème.
En France aujourd’hui, 20% de la nourriture finit à la poubelle. Cela représente 150 kg par an et par personne, gaspillés tout au long de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur. Ce gaspillage est évalué à 10 millions de tonnes et estimé à 16 milliards d’euros. Je pense que nous pouvons tous agir chacun à notre niveau.
Le gaspillage alimentaire est simplement inacceptable, écologiquement, socialement, économiquement, humainement… aussi je vous propose mes trucs et astuces pour le limiter! Vous trouverez sur le blog, une rubrique anti-gaspi ou vous retrouvez mes recette pour accommoder les restes et éviter de jeter! Parce que des restes peuvent devenir des plats gourmands…
Tous les conseils à venir sont simplement du bon sens comme vous allez le voir. N’hésitez pas à enrichir cet article avec vos trucs et astuces…
Avant de faire les courses
Le principe
Il est simple: N’achetez que ce que vous pouvez, allez manger!
Dit comme ça c’est d’une grande évidence, mais… il arrive que l’on ait les yeux plus gros que le ventre… Et il arrive que l’on se laisse tenter par les « promotions « des grandes surfaces qui fondamentalement ne sont pas là pour nous rendre service mais pour gagner de l’argent… Ce principe est donc une des façons les plus simples d’éviter le gaspillage alimentaire.
La méthode
Elle consiste à anticiper vos repas de la semaine en prévoyant les menus. Pour vous aider, tous les vendredis, je vous propose les menus de la semaine ! Vous y trouverez des recettes pour la semaine suivante. Sinon, le tableau ci-dessous peut vous aider à élaborer vous même vos menus, c’est très simple…
- Première colonne les jours, il ne faut noter que les repas ou vous êtes à la maison,
- Deuxième colonne ce que vous prévoyez de manger, autrement dit, les menus de la semaine,
- Troisième colonne, les ingrédients nécessaires pour chaque recette
- Quatrième colonne, ce qu’il faut acheter
Exemple de tableau pour une famille qui mange à la maison le soir, le week-end mais qui est invitée le samedi soir (ces recettes sont toutes sur le blog 🙂 )
| Jour | Repas | Ingrédients | Courses |
| Lundi soir | Poulet aux herbes en crumble de Mimolette Invisible poires/chocolat | ||
| Mardi soir | Dahl de pois chiche aux épinard & Riz Fruit frais | ||
| Mercredi soir | Cassolettes de feuilles de blette aux oeufs Riz au lait sur un caramel au carambar | ||
| Jeudi soir | Croques Monsieur & Salade Pomme fleur et son caramel beurre salé | ||
| Vendredi soir | Pilons de poulet au thym et au citron & Coleslaw tout vert Glace frozen yogourt au nutella | ||
| Samedi midi | Marmite de riz à l’encre et aux coquillages Salade de fruit frais | ||
| Dimanche midi | Fricassée de porc à la crème et aux olives & riz Tarte à la banane | ||
| Dimanche soir | Soupe de lentilles corail aux épices Yaourt |
L’intérêt
Dans ce tableau l’astuce anti-gaspi se situe à plusieurs niveaux.
- Prévoir les menus évite d’acheter des tas de produits sans savoir réellement quand et comment on va les consommer dans la semaine. On limite donc le risque de gaspillage .
- Lorsque l’on a une famille, ça évite le stress du repas qui arrive et des idées qui ne sont pas là.
- Le tableau peut être un moment de co-construction en famille, ainsi toute la famille peut participer, les repas seront plus détendus,
- L’astuce supplémentaire du tableau se sont les colonnes ingrédients et courses. Si la colonne ingrédients est la même pour tous, la colonne courses dépendra de ce que vous avez dans vos placards… en effet, on achète que ce que l’on n’a pas à la maison… Par exemple dans l’invisible poires/chocolat, n’achetez pas le chocolat qui fait partie des ingrédients si vous l’avez à la maison…
Pendant les courses
Ne vous laissez pas tenter en faisant les courses, c’est la base!
Bien évidemment les prix des grandes surfaces sont souvent attractifs et pourtant on y dépense davantage que ce que l’on avait prévu… pour le plus grand bonheur des enseignes de la grande distribution dont c’est le but…
- On est tenter par des tas de produits dont on a pas besoin à l’instant T. Et puis, il y a les bouts de gondoles ou on achète en se disant on ne sait jamais… du potentiel gaspillage, des produits stockés que l’on oublie quelques fois!
- On y propose souvent des lots qui ne correspondent pas au volume de consommation de votre foyer. Si il vous faut 4 steaks hachés, pourquoi en acheter un conditionnement de 5… le 5eme dans beaucoup de cas finit à la poubelle…
Je préfère les marchés et les petits commerçants.
- J’achète des produits de saison qui ne sont pas produit avec un bilan carbone désastreux, eux 🙂
- J’achète la quantité dont j’ai besoin et rien de plus 🙂
- J’achète des légumes « moches » que la grande distribution ne commercialise pas mais qui sont tout aussi bons et qui sinon finiraient à la poubelle 🙂
- J’achète les produits bradés en fin de marché!
- Je créée du lien avec des commerçants qui sauront m’aiguiller vers des bons plans
Soyez organisé dans le rangement des paniers de courses
Mettez les produits fragiles sur le dessus de votre panier et non sous les bouteilles et les paquets de farine… Sinon les tomates cerises finiront à la poubelle avant même d’être arrivées à table!!!
Respectez la chaine du froid
Finissez vos courses par le rayon des produits frais et commencez le rangement des courses à la maison par ces mêmes produits frais, cela évitera une rupture de la chaine du froid et du gaspillage!
Préférez le vrac
Cela vous permettra d’acheter exactement la quantité qu’il vous faut. Si vous êtes deux et que vous ne cuisinez que rarement les lentilles, inutile d’en acheter 1 kg! Ce qui est également vrai pour les légumes ou les fruits qui vous sont proposés en sachet de plusieurs kilos…
A la maison
Soyez organisé dans le rangement des placards
Nous avons tous des placards, des petits coins de stockage pour les boites de conserves, les légumes secs…
Lorsque vous faites les courses et que vous rangez ces courses, la tendance est grande de poser devant ce que vous venez d’acheter… Mais c’est ainsi que les boites, les ingrédients qui sont derrières vont y rester, ensevelis chaque fois davantage derrière des courses nouvelles…
Il faut en réalité faire un roulement et prendre le temps de mettre les nouveaux achats derrière, ainsi vous consommerez à temps ce que vous avez à la maison.
Rangez votre réfrigérateur
Chaque zone du réfrigérateur a une température différente! En effet même si le thermostat indique 4, il ne fait pas 4° dans tout le réfrigérateur. Plus vous descendez moins il fait froid, ajustez en conséquence le rangement en mettant par exemple les produits laitiers là ou il fait le plus froid.
Nettoyez régulièrement les zones de rangements
La nécessité est évidente et les avantages sont nombreux. Il faut nettoyer régulièrement les endroits ou l’on stocke de la nourriture: réfrigérateur, placard, cave, cellier…
- Cela permet de prévenir l’installation d’invités indésirables comme des mites ou des moisissures
- Cela permet également de faire l’état des stocks et de voir ce qu’il faut manger sans tarder!
Préférez les boites à rangement et bocaux transparents
Votre contenant étant transparent, vous savez ce qu’il y a dedans, ainsi il y a moins de risque de l’oublier! Et les bocaux en verre isole vos produits secs de l’humidité, ainsi ils se conservent mieux! Il y a moins de risque de jeter!
Cuisinez les restes!
Là encore j’enfonce des portes ouverte, mais il y a de très nombreuses recettes gourmandes qui sont ce que j’appelle des recettes antigaspi! J’ai même créé une rubrique spécifique pour les rassembler et vous faciliter la tâche 🙂 Alors on ne jette plus, on transforme, c’est ce que faisaient nos grands-mères avec talents!
