Cassolette de feuilles de blette aux oeufs

Cette recette fait échos à une recette que faisait ma grand-mère lorsque j’étais enfant. Elle la réalisait avec de jeunes feuilles de chou vert qui étaient ramassées 2 à 3h avant de passer à la casserole. J’adorais cette recette, je m’en suis donc inspirée!

Cette recette sent le printemps, elle est simple à réaliser et elle est très gouteuse, je vous laisse découvrir…

Pour 2 personnes, il vous faut:

• 1 botte de blettes
• 2 aillet
• 2 cebettes ou cives
• 135 gr de crème fraiche
• 3 œufs
• 1 c à soupe d’huile
• 2 c à soupe de pignons

Faites cuire les œufs dans une casserole pendant 10mn pour qu’ils soient durs. Lorsqu’ils sont cuits, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les et coupez-les en rondelles.

Dans un poêle bien chaude faites légèrement torréfier les pignons.

Séparez les feuilles des côtes de blette. Lavez soigneusement les feuilles. Conservez les côtes qui serviront dans une autre recette. Emincez les feuilles grossièrement.

Epluchez et émincez les cebettes. Faites de même avec l’aillet.

Dans une poêle, faites chauffer une c à soupe d’huile,  faites-y revenir les cebettes émincées. Quand elles ont fondu ajoutez les feuilles de blette émincées, salez et remuez, les feuilles de blette vont fondre un peu comme des épinards.

Lorsque les feuilles de blette sont cuites, ajoutez l’aillet émincé, poivrez, mélangez.

Incorporez la crème fraiche.

Ajoutez les rondelles d’œufs durs et mélangez. C’est prêt!

Répartissez le mélange bien chaud dans les cassolettes et parsemez de pignons torréfiés. Bon appétit!

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