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J'ai découvert l'espadon sur le tard comme on dit! Dans ma famille c'est un poisson que l'on ne consommait pas. Mais j'ai un mari qui adore et m'a fait découvrir... Je n'en fait pas très souvent, mais c'est chaque fois un vrai plaisir de redécouvrir la chair...
Je vous emmène aujourd'hui en voyage en Italie, et plus précisément à la pointe de l'Italie, en Calabre avec cette recette d'Espadon salmoriglio. L'Espadon est un poisson pêché depuis des siècles dans le détroit de Messine entre la pointe de l'Italie et la Sicile....
Voilà une recette que j'ai faite hier soir et que nous avons trouvé délicieuse. Je n'achète pas très souvent de l'espadon, bien que nous aimions beaucoup ce poisson à la chair délicate, fine. On le compare souvent au thon, mais leurs saveurs sont différentes,...
L'espadon est un poisson que j'apprécie énormément. Sa chair est particulière, en effet elle est très ferme et peut s'apparenter à un steak. C'est un poisson mi gras. On ne le trouve pas toujours sur les étals des poissonniers, la pêche étant très réglementée. Mais si...