Les chouquettes chez moi, tout le monde adore, et il faut reconnaître que c’est génial, petits et grands les grignotent à toutes heures de la journée.

Mais si j’ai décidé de mettre cette recette sur le blog aujourd’hui c’est  parce que j’ai souhaité remercier mes followers d’Instagram qui depuis ce week-end sont plus de 1000. Je leur ai fait des chouquettes un peu particulières pour une photo remerciement. Comme vous pouvez le voir on peut faire des chouquettes de toutes les formes! Rejoignez-les sur Instagram pour suivre mes aventures…

Pour faire des chouquettes, c’est simple, il faut faire une pâte à choux!   La pâte à choux a la réputation désagréable d’être difficile à faire, il n’en est rien, si vous respectez à la lettre ce qui suit, vous réaliserez des choux qui raviront petits et grands. Ma recette est très simple, je la réalise depuis des années.

Pour faire une pâte à choux, il vous faut:

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 110 gr de beurre
• 5 gr de sel
• 140 gr de farine
• 5 œufs

Préchauffez le four Th 210°.

Dans une casserole mettez l’eau le lait, le beurre, le sel, le sucre. Mettez à chauffer, et portez à ébullition. Dès que le mélange boue, jetez-y la farine en une fois. A l’aide d’une spatule, desséchez la pâte en remuant énergiquement. Lorsque vous avez une « boule » de pâte qui ne colle pas à la casserole, retirez la casserole du feu.

Incorporez les œufs un par un en prenant soin d’attendre d’avoir totalement incorporé à la pâte un œuf avant d’en ajouter un autre. Pour cela, il faut remuer énergiquement la pâte. Lorsque les 5 œufs ont été incorporés, cessez de battre la pâte. Votre pâte à choux est faite.

Pour les chouquettes:

Je rajoute dans la casserole contenant l’eau, le lait, le beurre… Le demi bâton de vanille gratté.

• 1/2 bâton de vanille
• Du sucre glace
• Du sucre perlé

Sur la plaque du four posez une feuille de papier sulfurisé.

Versez la pâte dans une poche à douille. Dressez à l’aide de votre poche à douille des petits choux. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace. Déposez sur chaque chou quelques grains de sucre perlé.

Mettez au four pour 20, 25 mn. Il faut surveiller la cuisson afin que la pâte à chou ne sèche pas, les chouquettes seraient moins bonnes. Ce temps de cuisson dépendra de chaque four.

Lorsque les choux sont cuits, déposez-les sur une grille.

Les conseils de Mams:

• Ne mettez jamais vos choux dans un four froid, ils ne gonfleront pas.
• A la sortie d u four, ne les mettez pas dans un courant d’air.
• Le sucre perlé est vendu dans les grandes surfaces.
• Pendant la cuisson, n’ouvrez pas le four, les choux retomberaient.