Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles. Le petits, conchigliettes, sont souvent servis dans des soupes, quand les moyens sont servis en sauce. Les conchiglionis sont les très gros coquillages qui se servent farcis.

Je vous propose aujourd’hui de préparer des pâtes, mais pas n’importe quelles pâtes, des conchiglionis. Et pour être précise, des conchiglionis aux champignons et au parmesan. Une façon de rester sur la plage en vacances, avec ces coquillages 🙂 🙂

Ce que j’aime avec cette recette c’est qu’elle nous emmène tranquillement vers l’automne, avec un plat gourmand, réconfortant… et peu onéreux, ce qui ne gâche rien 🙂
J’ai réalisé cette recette dans le cadre du défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath du blog Une cuisine pour voozenoo. Le thème de ce mois ci est la Pasta aime les légumes. Avec ces conchiglionis aux champignons et au parmesan, je vous assure que la pasta aime les légumes 🙂

Préparons ensemble des conchiglionis aux champignons et au parmesan

Les ingrédients pour 4

• 32 conchiglionis
• 600 gr de champignons
• 4 échalotes
• 3 c à soupe de persil ciselé
• 20 gr + 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 80 gr de parmesan
• 450 ml de lait tiède
• sel poivre
• fromage râpé

La préparation

Epluchez et ciselez les échalotes.
Lavez les champignons, coupez le bout terreux du pied et après les avoir taillés en lamelles, hachez-les grossièrement au couteau.

Faites chauffer un grand volume d’eau et faites-y cuire les conchiglionis 2 mn de moins que sur le paquet.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.

Dans une poêle ou un wok, faites fondre 20 gr de beurre.
Ajoutez les échalotes ciselées, laissez fondre sans colorer pendant 3 à 4mn.
Ajoutez les champignons grossièrement hachés. Salez, mélangez.
Laissez suer sur feu moyen pendant 10 mn, en remuant de temps en temps. Les champignons vont perdre leur eau.
Goutez, assaisonnez en sel et poivre.
Ajoutez le persil, mélangez et arrêtez la cuisson.

Dans une casserole, faites fondre 30 gr de beurre.
Ajoutez le farine, mélangez. Vous obtenez une sorte de pâte épaisse, qui forme une boule.
Délayez petit à petit avec le lait tiède, en fouettant avec un fouet.
Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.

Préchauffez le four Th 180°.

Prenez un grand plat dans lequel vous pourrez déposer les conchiglionis les uns à coté des autres. Ni trop grand, ni trop petit…
Versez 2 louches de crème au parmesan dans le fond du plat.
En vous aidant d’une petite cuillère, farcissez de champignons les conchiglionis, puis déposez-les dans le plat sur la crème.
Versez le reste de la crème sur les pâtes.
Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pour 15mn, le temps que le plat gratine.

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez faire la même recette en farcissant des cannellonis plutôt que des conchiglionis!
• Il est possible de remplacer le parmesan par tout autre fromage