Gâteau aux framboises et au chocolat façon crumble

Ce gâteau, je l’avais dans la tête depuis un petit moment. Oui je sais c’est bizarre mais il arrive que j’imagine un gâteau un plat et je le fais dans ma tête et lorsque je l’ai bien visualisé, je passe à l’action! C’est ce que j’ai fait. Le plus difficile a été de trouver un nom pour ce gâteau.

Cake chocolat framboises, non! Crumble chocolat framboises, non! Mais quel nom donner à un gateau qui se compose d’une couche de pâte à cake aux pépites de chocolat recouverte d’une couche de framboises recouverte d’un crumble décoré de chocolat? J’ai pas trouvé le nom idéal, mais “gâteau aux framboises et au chocolat façon crumble” ça le décrit assez bien!

A l’origine de cette recette mon gout pour l’association chocolat framboises dont la  Tarte chocolat framboises en est un magnifique exemple. Mais je suis également une grande fan de crumble, j’adore cette texture. De là à avoir l’idée de tout rassembler dans une recette il n’y avait qu’un pas et voilà le résultat. Une recette idéale pour cette semaine sur les crumbles, et si vous voulez en savoir davantage sur les crumbles Tout savoir ou presque sur les crumbles!

Pour un gâteau, il vous faut:

Pour le crumble:

• 200 gr de farine
• 140 gr de sucre roux (vergeoise) ou de  sucre MUSCOVADO
• 160 gr de beurre bien froid

Pour le gâteau:

• 80 gr de beurre à température ambiante
• 140 gr de sucre roux(vergeoise) ou de  sucre MUSCOVADO
• 2 oeufs
• 1 bâton de vanille gratté
• 150 gr de farine
• 1 paquet de levure
• 150 gr de crème fraîche épaisse
• 50 gr de pépites de chocolat

350 gr de framboises congelées ou fraiches

 

Préparez le crumble:

Mettez dans un bol la farine et le sucre, mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts écrasez le beurre dans le mélange farine/sucre jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Laissez le crumble en attente au réfrigérateur.

Préchauffez le four Th6.

Préparez la pâte du gâteau soit à la main soit au robot:

Dans le bol mettez le beurre pomade et le sucre. Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant énergiquement, puis les graines de vanille grattée.

Incorporez en une fois la farine et la levure. Lorsque toute la farine a bien été mélangée, ajoutez la crème fraiche.

Vous avez maintenant un pâte légère et homogène.

Assemblez les couches du gâteau:

Beurrez un moule.

Versez la pâte dans le moule.

Déposez sur la pâte les framboises. Surtout, ne les enfoncez pas dans la pâte, elles doivent rester à la surface. Si ce sont des framboises congelées, il n’est pas utile de les décongeler.

Sortez le crumble du réfrigérateur et déposez-le délicatement de façon régulière sur les framboises.

Mettez au four pour 30 à 40 mn à Th 6.

Le temps peut varier d’un four à l’autre et si vous utilisez un plat en terre se sera un peu plus long que dans un plat en “tôle”.

Au sortir du four laisser le gâteau refroidir complétement. Puis découpez-le en morceaux comme un brownie et déposez-le sur votre plat de service.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez une petite note de décoration pour cela: Faites fondre 20 gr de chocolat noir, ajoutez 20 gr de crème fraiche, mélangez et mettez dans une poche à douille, avec un mouvement de va et vient, vous déposerez quelques filets de chocolat sur le gâteau. Cette étape se fera après avoir découpé le gâteau mais avant de le déposer sur le plat de service.

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