La courgette fait vraiment partie des légumes de l’été… et si les grandes surfaces vous en proposent toute l’année, la saveur des courgettes d’été est incomparable… là encore, mangez de saison c’est manger plus gouteux, et meilleur pour la santé et pour la planète! Oui, c’est mon côté militant qui refait surface 🙂 🙂 🙂

Voilà plusieurs fois que je fais cette recette ultra simple et très gourmande et que je ne la mets pas sur le blog, aussi j’ai enfin pris le temps de faire quelques photos pour partager cette recette avec vous… ce sont de simples galettes de légumes, mais sans les additifs et conservateurs contenus dans les galettes industrielles, en d’autres mots, bien meilleures autant pour les papilles que pour la santé… oui, encore mon côté militant 🙂

J’utilise de la farine de lentilles pour le gout, que j’aime, mais une farine différente fonctionnera aussi bien dans cette recette. Cependant, sachez que la farine de lentilles est une farine sans gluten. Ces galettes seront parfaites dégustées seules avec une salade mais elles accompagneront aussi vos grillades de façon originale… Alors profitez de la saison pour tester cette recette!

Pour 8 galettes, il vous faut:

• 400 gr de courgettes râpées (environ 2 petites courgettes)
• Persil
• 45 gr de farine de lentilles
• une grosse gousse d’ail râpée
• 1 petit oignon nouveau émincé très finement
• 45 gr de parmesan râpé
• 40 ml de lait
• 25 ml d’huile d’olive
• 1 oeuf
• sel
• piment d’Espelette

Lavez et râpez les courgettes. Déposez-les dans une passoire pour leur permettre de perdre leur eau.

Dans un saladier, mettez la farine, le parmesan, l’ail et l’oignon émincés très finement. Ajoutez l’oeuf, délayez avec l’huile d’olive, le lait. Vous obtenez une pâte épaisse. Ajoutez les courgettes râpées après les avoir pressées pour en extraire le maximum d’eau et une grosses c à soupe de persil haché. Mélangez intimement et ajustez l’assaisonnement.

Dans une poêle chaude ou sur une plancha légèrement graissée déposez une louche de la préparation, laissez cuire 3mn. Retournez chaque galette et poursuivez la cuisson 3mn. 

Servez les galettes bien chaudes accompagnées d’une salade.

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Je vous souhaite un bel été!