Je fais des pruneaux au lard depuis très, mais très longtemps 🙂 🙂 🙂 J’adore ça à l’apéritif! Cependant des pruneaux au lard farcis à la mozzarella, c’est une première. En effet, je trouve qu’il arrive que le simple pruneau au lard soit parfois un peu sec, alors j’en faisais de moins en moins. Et puis j’ai réfléchi, à trouver une solution pour avoir des pruneaux moelleux, et j’ai trouvé!

C’est donc une préparation pour vos apéritifs d’une grande simplicité que je vous propose. Les enfants pourront même vous aider et préparer seuls ces pruneaux au lard farcis à la mozzarella.
Soyez attentifs lorsque vous achèterez les pruneaux et préférez les pruneaux d’Agen IGP, en effet des pruneaux venant de Chine et d’ailleurs sont en vente avec un emballage trompeur pour les acheteurs… Soit vous prenez des pruneaux sans noyaux et vous irez plus vite, soit vous devrez les dénoyauter pour les farcir. Pour vous facilitez la réalisation de la recette, prenez de la mozzarella en petites billes, il vous suffira de couper chaque bille en quatre. Enfin, demandez à votre charcutier de vous trancher du lard fumé en tranches très fines. Celles de mon charcutier étaient très grandes, je les ai coupées en deux.

Pour 32 bouchés de pruneaux au lard farcis à la mozzarella, il vous faut:

• 32 pruneaux
• 8 petites billes de mozzarella
• 16 tranches très fines de poitrine fumée
• cures dents

Préchauffez le four TH 180°.

Coupez chaque bille de mozzarella en quatre.
Dénoyautez les pruneaux si nécessaire. Mettez dans chaque pruneau un quart de bille de mozzarella.
Enroulez chaque demie tranche de lard autour d’un pruneau farci de mozzarella. Piquez avec un cure dent pour le faire tenir.
Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.

Mettez au four 10mn.
Dégustez tiède.