Aujourd’hui, j’ai envie de…
Legumes rÔtis
Voilà un mode de cuisson très simple, que j’affectionne particulièrement! Tous les légumes ou presque peuvent être rôtis, choux et courges en tous genres, légumes racines…
Un légume rôti, est un légume que l’on cuit au four sans eau, mais avec un peu de matière grasse et des épices.
C’est un mode de cuisson sain, ultra pratique et particulièrement délicieux. En effet les sucs se concentrent pendant la cuisson, augmentant la saveur des légumes. De plus la texte sera à la fois fondante à coeur tout en étant plus ou moins croustillante à l’exterieur, pouvant même aller jusqu’à une texture de chips!
Les 3 choses à retenir
Afin que la cuisson soit homogène, taillez vos légumes en morceaux de taille uniforme!
Prenez bien soin d’étaler vos légumes sur une seule couche!
Usez et abusez des épices, paprika, piment d’Espelette, zaatar, cumin, curry…
Une dernière petite astuce ?
A la sortie du four, n’hésitez pas à saupoudrer vos légumes rôtis de noix, noisettes, amandes grossièrement hachées, d’herbes aromatiques fraichement ciselées, ou de graines de sésames, de lin de courges… Votre plat n’en sera que plus gourmand!
Toutes les recettes
Poireaux rôtis aux amandes
Je vous propose aujourd'hui des poireaux rôtis aux amandes. En réalité, j'ai préparé une crème à base de purée d'amandes, de yaourt à la grecque, d'échalotes et de quelques condiments. Et je viens déposer des tronçons de poireaux rôtis sur cette crème... Un délice!...
Carottes rôties et sauce aigre-douce
Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...
Chou-rave rôti
J'ai eu l'idée de cette recette de chou-rave rôti, en faisant le marché. En effet, c'est sur le marché de Saint Aubin à Toulouse que j'ai trouvé du chou-rave chez un producteur. Et oui, nous avons encore la chance dans la troisième ville de France d'avoir des...
Choux de Bruxelles rôtis au parmesan
En voyant cette recette de choux de Bruxelles rôtis au parmesan, certains d'entres vous vont se demander... Mais pourquoi? Et parmi eux il y a certainement une de mes filles 🙂 🙂 🙂 Je leur répondrai simplement mais pourquoi pas??? Oui, les choux de Bruxelles sont...
Poivrons grillés à l’huile d’olive et à l’ail
La recette des poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail, est une recette que je fais depuis... nous dirons un certain temps, ou plutôt un temps certain 🙂 🙂 🙂 Je crois que tous les ans lorsqu'arrive l'été, je prépare ces poivrons. Et je me suis rendue compte...
Poireaux nouveaux rôtis, à ma vinaigrette aux oeufs durs
Le poireau ne sert pas qu'à la soupe 🙂 . Au printemps, il y a des petits poireaux nouveaux, on les appelle aussi poireaux baguettes ou poireaux crayons! Alors voici une recette de poireaux nouveaux rôtis, à ma vinaigrette aux oeufs durs. Parce que je le dis souvent...
Asperges vertes rôties au parmesan
J'adore les légumes rôtis au four, c'est simple, rapide et tellement meilleur... De là à imaginer des asperges vertes rôties au parmesan, il n'y avait qu'un pas! Asperges et parmesan, c'est un combo gagnant, que je vous ai déjà proposé dans différentes recettes......
Chou fleur brulé aux piquillos et aux anchois
Cette recette de chou fleur brulé aux piquillos et aux anchois m'a été inspirée par un chou fleur brulé dégusté dans un restaurant... J'aime beaucoup le chou fleur. Il fait partie de ces légumes que l'on peut faire voyager. Ici c'est la cuisson tout autant que...
Salade tiède de brocolis aux oignons rouges et aux noisettes
Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné au restaurant Forest, le restaurant du Musée d'Arts Modernes de Paris (https://www.restaurants-forest.com ) Dans un cadre magnifique avec vue sur la Tour Eiffel, la terrasse y est très agréable, et la cuisine est délicieuse, je...
Potimarron rôti et sauce au yaourt épicée au zaatar
En cuisine, il y a des recettes qui demandent de la technique, du temps, des produits onéreux, et puis il y a des recettes très simples, qui ne coutent pas grand chose mais qui avec un petit twist deviennent exceptionnelles! C'est le cas de cette recette dont la base...
Aubergines rôties sur une sauce au yaourt épicée
Ahh, l'aubergine... C'est sans nul doute le légume que j'ai le plus de plaisir à retrouver lorsqu'arrive l'été! En plus tout lui va, elle se prête à 1001 préparations! J'ai cuisiné ces aubergines rôties sur une sauce au yaourt épicée dimanche dernier pour accompagner...
Artichauts poivrade rôtis aux saveurs du soleil!
Ah les artichauts... C'est le début de la saison, ils sont arrivés, et je ne sais pas vous, mais moi, j'adore, j'aime leur saveur unique!!! Et en plus j'aime toutes les variétés d'artichauts, des plus gros au plus petits des artichauts "poivrade". Il y aurait beaucoup...
Butternut « juste » rôtie au sirop d’érable
J'entends souvent autour de moi, lorsque je fais le marché, des personnes perplexes devant les étals de légumes, regrettant les légumes d'été, et l'exprimant très clairement, "il n'y a vraiment pas grand chose en légumes à cette saison!" Ces remarques me laissent...
