Potimarron rôti et sauce au yaourt épicée au zaatar

En cuisine, il y a des recettes qui demandent de la technique, du temps, des produits onéreux, et puis il y a des recettes très simples, qui ne coutent pas grand chose mais qui avec un petit twist deviennent exceptionnelles! C’est le cas de cette recette dont la base est un potimaron et du yaourt à la grecque…

Le petit twist ici est multiple… C’est pour commencer le zaatar, un mélange d’épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame qui nous vient du Liban. Si vous n’en avez pas remplacez-le et faites un petit mélange vous même. Le deuxième twist c’est le fait d’ajouter quelques noisettes concassées et du persil émincé. C’est peu de chose mais vous allez voir en comparant les deux photos un peu plus bas que ça change tout! Et le temps me direz vous, simplement le temps de cuire le potimarron au four, environ 25mn.

J’adore ce genre de recettes qui fondamentalement sont faciles et qui tout à la fois ont un rendu incroyable. D’ailleurs, même si je me fais une assiette pour moi toute seule, elle doit être gourmande, il faut avoir envie de manger ce que l’on a devant soi et bien souvent la présentation, est le premier signe de la gourmandise… En plus c’est savoureux… alors voici la recette!

• un potimarron
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c à café de piment d’Espelette
• 1 c à café de zaatar
• sel
• 1 c à soupe de persil émincé finement
• 1 c à soupe de noisette concassées

Pour la sauce:

• 100 gr de yaourt à la grecque
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail ciselée très finement
• 1 c à café de zaatar
• piment d’Espelette
• sel

Préchauffez le four Th180°.

Lavez le potimarron, évidez-le et coupez-le en fins quartiers. Il n’est pas utile de l’éplucher 🙂

Dans un saladier, mettez les tranches de potimarron et l’ensemble de l’assaisonnement (huile, ail, piment d’Espelette, zaatar, sel). Mélangez intimement.
Déposez les quartiers sur la plaque du four couverte d’un papier cuisson ou dans un plat sans que les tranches se chevauchent.
Mettez au four pour 25/30 mn.

Pendant que le potimarron cuit, préparez la sauce.
Dans un grand bol rassemblez le yaourt à la grecque, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le zaatar, le piment d’Espelette, le sel. Mélangez intimement. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans un plat, étalez la sauce au yaourt.
Lorsque les fins quartiers de potimarron sont cuits (vérifiez en piquant avec la pointe d’un couteau), répartissez les quartiers de courge sur le yaourt étalé dans le plat.
Saupoudrez de persil émincé et de noisettes concassées… Bon appétit!

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!