Étiquette : betterave rouge

Dip de betteraves rouges

En anglais dip signifie tremper, aussi y a t il bien longtemps que sans le savoir vous "dipez"! Le principe est simple, des crackers, des rondelles de pain ou des petits légumes (carottes, radis, tomates...) et une sauce ou une purée de légumes comme la Purée de fèves au cumin ou comme ce dip de betteraves rouges et on trempe.... Lire la Suite →

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Rubik’s cube de foie gras de canard du sud ouest en combinaison de betteraves de la famille Sournac, Brioche au yuzu, ficoïde glaciale à la pulpe d’huile d’amendons de pruneau par Pierrick Célibert

Merci à pierrick-celibert-le-chef-du-restaurant-cyusha/ de m'avoir confié cette recette. Ingrédients pour 4 personnes :  150 gr de betterave rouge cuite 150 gr de betterave chiogga cuite 150 gr de betterave   blanche cuite 150 gr de betterave jaune cuite 320 g de foie gras cuit Brioche : 125g farine 1œuf 15g sucre 6 g levure fraîche 3g sel 100 g... Lire la Suite →

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