Franck Putelat est le chef du restaurant "Le Parc" à Carcassonne ( 80 Chemin des Anglais, tel: 04 68 71 80 80), 2 Macarons au Michelin et 4 Toques au Gault&Millau... Il est né en 1969 à Dole dans le Jura. Après avoir obtenu son CAP, il profite de son service militaire pour travailler à l'Hôtel Matignon... Lire la Suite →
Rouget façon “Pan Con Tomate” de Franck Putelat
Cette recette a été confiée à Mams par franck-putelat/ le chef deux étoiles du restaurant Le Parc à Carcassonne. Pour 4 personnes Rouget calibre 100/200: 4 pièces Tomate Grappe : 400g Oignons Nouveaux : 50g Jambon Bellotta Bellotta : 100g Blanc de Volaille : 50g Crème Liquide : 50g Ail : 10g Thym : 4 brins... Lire la Suite →