Magret à la plancha, marinade « asiatique » à ma façon

Dans le Sud-Ouest, on mange le magret de canard à toutes les sauces! Et c’est bien le cas de la dire… parce que si dans le canard tout se mange et tout est bon, la chair du canard se marie à merveilles avec de nombreuses saveurs dans de nombreuses préparations!

Cette recette sort de mon imaginaire, comme souvent. Son histoire est simple. J’ai voulu faire le magret à la plancha, sauf que la couche de graisse était longue à fondre, aussi je l’ai enlevée! Du coup j’ai décidé de mettre le canard à mariner! Ici avec une base de sauce soja, genre « asiatique »!

Simple et efficace cette recette est appréciée par les petits et les grands, mais à vous de la tester pour vous faire votre opinion.

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 3 beaux magrets
  • 35 gr de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d’ail râpées ou écrasées
  • 50 ml de jus de citron
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 75 ml de sauce soja type Kikoman
  • piment d;Espelette

Dans un plat creux, mettez les différents éléments de la marinade: le gingembre râpé, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja et du piment d’Espelette. Ne salez pas la sauce soja est suffisamment salée!

Décollez délicatement la peau de chaque magret. Puis parez les magrets en retirant les petits nerfs ou vaisseaux qui sont à la surface.

Détaillez chaque magret en tranches d’1 cm d’épaisseur.

Déposez les tranches dans la marinade. Couvrez d’un film plastique et laissez minimum 30 mn, mais vous pouvez préparez cette marinade plusieurs heures à l’avance.

Au moment du repas, chauffez la plancha. Déposez les tranches sur la plancha.

La cuisson va être très rapide, quelques minutes. Retournez les tranches de magrets puis remettez les dans le reste de marinade.

Servez aussitôt pendant que c’est chaud, soit sur un bol de riz blanc, soit avec une poêlée de pommes de terre nouvelles.

10 commentaires sur “Magret à la plancha, marinade « asiatique » à ma façon

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