Tarte aux mirabelles

En faisant le marché vendredi, j’ai trouvé des mirabelles. Ces petites prunes jaunes très sucrées sont délicieuses. Je les aime beaucoup en tarte, aussi ai-je sauté sur l’occasion pour en acheter avec la ferme intention de faire plaisir à toute la famille mais aussi à moi!!!

Vous pouvez bien sur utiliser une pâte à tarte toute prête, le résultat ne sera pas tout à fait le même, je vous conseille de tenter la pâte sablée maison… attention l’essayer c’est l’adopter!

Aout et septembre sont les mois ou vous pourrez déguster des mirabelles, c’est la saison, alors profitez-en, ca ne durera pas très longtemps. Le plus long pour vous dans la réalisation de cette recette sera de dénoyauter les prunes.

Pour une tarte de 30×20 cm

  • 500 gr de mirabelles
  • 25 gr de poudre d’amande
  • 10 gr de sucre glace
  • quelques copeaux de beurre

Pour la pâte sablée :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre froid
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait

Préparez la pâte:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en dés. Ecrasez le beurre entre vos doigts dans le mélange sucre farine afin d’obtenir un mélange ayant la texture du sable.

Cassez l’œuf, battez-le en omelette et ajoutez-y le lait. Incorporez ce mélange du bout des doigts dans le «sable».

Vous obtenez une pâte souple.

Emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frais le temps de dénoyauter les prunes.

Faites la tarte:

Dénoyautez les mirabelles.

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace.

Préchauffez le four Th 200°.

Etalez la pâte et garnissez le moule. Piquez la pâte.

Répartissez le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la pâte, puis déposez les mirabelles.

Déposez quelques copeaux de beurre et mettez au four pour 30 mn.

Au sortir du four, démoulez la tarte et laissez la refroidir.

17 commentaires sur “Tarte aux mirabelles

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  1. elle est très belle ta tarte. Justement, je reçois du monde demain soir et j’avais également prévue de faire une tarte aux mirabelles mais est ce que je peux la faire ce soir pour demain soir ? (car je travaille toute la journée demain snif!!)

    1. Je te conseille de faire la pâte ce soir et de la laisser au frais mais si tu la fais ce soir, demain elle risque d’être détrempée par le jus des fruits! Bon courage pour le boulot demain!

      1. j’ai modifié le temps de cuisson: 10 min à 210°C pour bien saisir la pâte et 30 minutes à 165°C et supprimé les noisettes de beurre et remplacé par 1 cc de sucre cassonade de la réunion

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