Salade de choux de Bruxelles crus, pomme, lard et oignons frits!

Voilà la deuxième recette de cette semaine du gout! Et j’ai décidé de mettre à l’honneur un aliment souvent mal aimé, le chou de Bruxelles!

Alors pourquoi avoir choisi un aliment qui ne fait pas l’unanimité… D’abord j’aime les choux de Bruxelles et je trouve ça rigolo… Et la semaine du gout est une semaine pour éduquer, découvrir des saveurs…alors (re)découvrons les choux de Bruxelles! Ces petits choux pommés qui poussent sur une tige d’environ 1 mètre sont riches en minéraux et vitamines et en antioxydants protecteurs. Ils sont loin d’être forts et malodorants comme certains le colportent… en plus, ils sont aussi bons cuits que crus… je vous propose donc une salade!

Parce qu’avez-vous remarqué que lorsque le printemps arrive les salades fleurissent dans tous les magasines sour tous les réseaux…et lorsque l’automne arrive se sont les soupes qui envahissent le paysage 🙂 🙂 🙂 Je dois bien dire que ça m’agace, les salades d’automne, d’hiver sont aussi bonnes que celles d’été, parce qu’il n’y a pas que les légumes d’été qui font de belles et bonnes salades.

Alors en ce deuxième jour de la semaine du gout, voilà ma salade de choux de Bruxelles crus, au lard grillé, pomme et oignons frit…

Pour 4 personnes, il vous faut

• 350gr de choux de bruxelles
• 1 pomme
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 80 gr de lard fumé
• 1 c à soupe 1/2 d’oignons frits
• 1 c à soupe de mayonnaise
• 1 c à café de moutarde
• sel poivre
• 2 c à soupe d’huile
• 2 c à soupe de vinaigre
• 2 c à soupe d’eau

Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant le pied et le feuilles extérieures si nécessaire. A l’aide d’une mandoline émincez finement les petits choux.
Epluchez la pomme et râpez-la avec une râpe à gros trous.
Emincez finement la ciboulette
Mélangez les choux, la ciboulette et la pomme dans un saladier.

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, salez, poivrez et incorporez le vinaigre, l’huile puis l’eau. Vous obtenez une sauce épaisse et crémeuse.

Versez la sauce dans le saladier et mélangez intimement. Goutez et ajustez l’assaisonnement. Versez la salade dans un joli plat.

Emincez très finement le lard fumé et poêlez-le. Déposez le lard sur la salade. Saupoudrez d’oignons frits.
Bon appétit!

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!