Pour cette sixième journée de la cuisine du gout, je vous propose une recette antigaspi! J’adore le parmesan, je l’achète toujours en morceau chez mon fromager, je le trouve meilleur… Et lorsqu’il est entier, je suis certaine que c’est du parmesan, ce qui n’est pas le cas râpé ou en copeaux… et franchement au kilo, il n’y a pas photo question prix! Mais le parmesan a un défaut… sa croute 🙂 🙂 , car souvent il reste du fromage devenu dur et très difficile à râper ou à couper! Je ne jette pas ces croutes, je les utilise comme ici dans cette soupe!
Cette soupe ce sont des haricots blancs secs, moi j’ai utilisé des haricots Tarbais, soyez locavore comme moi et regardez ce qui est produit autour de chez vous. Une fois trempés et pré-cuits, les haricots vont poursuivre leur cuisson avec des épinards et des croutes de parmesan qui petit à petit vont fondre dans la soupe et donner une saveur incomparable à cette soupe. Vous l’avez compris c’est en réalité un plat complet que je vous propose aujourd’hui, et un plat que vous pourrez préparer à l’avance et réchauffer au moment de passer à table.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 125 gr de haricots secs
- 4 galets de feuilles d’épinards congelées au naturel (environ 240gr)
- 2 petits oignons
- 3 gousses d’ail
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- huile d’olive
- croute de Parmesan
La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau. Egouttez les haricots et mettez les à cuire dans une casserole d’eau froide avec un oignon émincé, 2 gousses d’ail, une petite branche de thym et d’une feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 45 mn.
Dans une cocotte, faites revenir un oignon émincé dans une c à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est fondu ajoutez les haricots égouttés, mouillez avec du bouillon. Ajoutez les galets d’épinards congelés et la ou les croutes de parmesan.
Portez à ébullition, laissez mijoter 30 mn. Grattez la croute de fromage pour qu’il fonde bien. Goutez et assaisonnez.
Dégustez bien chaud!
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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!
Délicieux..
Merci Mams 🙏
Avec plaisir,
Merci de ta visite!
Bises toulousaines
Cette soupe n’est pas pour me déplaire…
J’en suis ravie 🙂
Merci de ta visite
Belle journée
Simple mais bien bon !
Je que j’appelle les recettes efficaces 😂😂😂
Bonne fin de soirée
J’aime beaucoup cette recette !
Merci Mams 🙏😘
Tout comme toi, j’essaie d’être locavore autant que faire se peut et je n’achète le parmesan qu’en morceaux.
Par contre, je repars de chez toi moins bête, avec cette astuce des croûtes de parmesan les soupes seront encore meilleures dorénavant 🙂
Belle journée. Viviane
🙂 🙂 🙂
Franchement la premi!ère fois que j’ai glissé une croute de parmesan dans la soupe je n’étais pas certaine de mon coup 🙂
Et au final on a été conquis, je trouve que c’est meilleur avec certains légumes mais c’est une histoire de gout…
N’hésite pas à me faire part de tes essais…
Très belle journée
Coucou
Super recette, merci du partage.
Je me regalerais vu que je suis fan de haricots.
Belle journée, bisous.
Bonsoir et merci à toi pour ta visite…
Je suis ravie que cette recette te fasse saliver!
Belle soirée