En voyant cette recette de choux de Bruxelles rôtis au parmesan, certains d’entres vous vont se demander… Mais pourquoi? Et parmi eux il y a certainement une de mes filles 🙂 🙂 🙂 Je leur répondrai simplement mais pourquoi pas??? Oui, les choux de Bruxelles sont mal aimés. Sans doute la mauvaise expérience de certains d’entres nous à la cantine… Mais ce petit chou mérite bien mieux que cela… Et tout comme il est délicieux cru comme dans la salade de choux de Bruxelles crus, pomme, lard et oignons frits… Il est incroyable rôti au four.

J’aime les légumes rôtis au four, tous les légumes! Si bien que j’en cuisine souvent potimarron, chou fleur, aubergines ou encore butternut… Aussi, j’utilise très souvent cette technique! Je trouve que les légumes ont un gout incroyable et c’est très rapide. Lorsque je rentre pressée, il suffit de préparer les légumes et d’enfourner…

Dans cette recette, les choux de Bruxelles sont rôtis au four. Il n’y a donc pas de pré-cuisson, de cuisson à l’eau. Les choux sont nettoyés, coupés en deux, puis enrobés d’assaisonnement et de parmesan. La cuisson se fait simplement au four. Les choux sont cuits à coeur et les petits feuilles extérieures sont croustillantes comme des chips. C’est une façon originale et délicieuse de manger des choux de Bruxelles.

>> Les ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 4 gousses d’ail
• 80 gr de parmesan
• 100 ml d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel
• quelques feuilles de persil

>> La préparation:

Préchauffez le four Th 180°.

Epluchez les choux de Bruxelles. Pour cela, coupez le trognon à la naissance des feuilles. Puis éliminez les plus grosses feuilles et les feuilles abimées.
Rincez les choux, puis essuyez-les et coupez-les en deux.

Dans un saladier, rassemblez les choux coupés en deux, le parmesan, l’ail râpé finement et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement. Puis, assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Mélangez à nouveau.

Etalez les choux sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé si nécessaire.
Mettez à cuire pour 30 mn.

Au sortir du four, saupoudrez de quelques feuilles de persil, puis, dégustez sans attendre.