Voici une idée gourmande de Monsieur Alain Passard, pour vos soirées tapas, vos apéritifs, le caviar de figues! J’ai découvert cette idée en feuilletant un livre, et j’avais fait la photo de ce passage! Comme bien souvent lorsqu’il s’agit de « petites idées » de chef, il n’y avait pas vraiment de proportions… Je suis donc partie de l’idée et j’ai tâtonné pour vous proposer cette recette. D’ailleurs si vous cherchez des idées pour cuisiner les figues, retrouver notre sélection de recettes gourmandes aux figues!
Cette année dans le jardin, les figues sont très précoces, puisque nous les dégustons au coeur de l’été et pas en fin d’été comme souvent. Il faut se plier à la réalité de la nature et nous mangeons avec grand plaisir des figues au coeur de ce mois d’aout! Je dois bien avouer que ca me fait bizarre puisque pour moi elles sont associés aux mois de septembre, à ce moment de bascule entre l’été et l’automne…
Préparons ensemble un caviar de figues
Les ingrédients
- 4 petits oignons blancs émincés
- 3 tomates moyennes pelées et épépinées
- 10 figues épluchées
- 200 ml d’huile d’huile d’olive ou d’arachide
- 1/2piment frais
- sel
- poivre
- jus de citron
La préparation
Laissez infuser dans l’huile, le piment, le temps de faire la recette.
Dans une c à soupe d’huile, faites mijoter dans une poêle les oignons émincés, les tomates et les figues, pendant 30 mn.
Laissez refroidir, puis mixez en ajoutant progressivement l’huile infusée, comme si vous montiez une mayonnaise.
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron
Les conseils de Mamscook
- La couleur de ce caviar variera en fonction des figues que vous utiliserez! Dans mon jardin elles sont blanches…
- Servez bien frais accompagné de pain grillé
Alain Passard sait magnifiquement sublimer les fruits et légumes, ce caviar est original et certainement très savoureux ! Bonne soirée
Je te remercie, c’est effectivement un chef incroyable… d’où mes tests à partir de son idée que j’avais trouvé très gourmande!
Belle soirée
Je ne connaissais pas ce chef ni cette recette. Merci Mamscook 🙂
C’est un chef surprenant, c’est un précurseur de la cuisine végétale! Il a 3 étoiles et est très attaché à la saisonnalité, à la valorisation des fruits et légumes depuis toujours! Il est très intéressant… pour la recette tu l’auras compris je suis partie d’une de ses idées 😉
Très belle journée
Moi qui adore la figue, je suis certaine d’adorer ! C’est une super idee qui change !!
C’est tout à fait ça… quand on a un figuier dans le jardin il faut faire preuve de créativité pour ne pas faire 50 pots de confiture 😂😂😂
Belle journée à toi
Chanceuse !
Bonjour ..peut- on conserver, ce caviar figues, quelques temps ?
Bonne soirée
Bonjour
Je ne peux que vous faire part de mon expérience. J’en ai préparé un grand pot. J’en ai mis une partie au congélateur pour les apéros de cet hiver. Par ailleurs j’ai conservé au frais une semaine une petite partie de ce caviar!
Voilà, vous savez tout!
Très belle soirée et à bientôt sur Mamscook