Tataki de patates douces

Vous le savez, j’aime beaucoup le Tataki, de viande de poisson, mais je ne m’étais encore jamais essayée au tataki de légume… Avec ce tataki de patates douces, c’est chose faite, et nous avons adoré le résultat, un délice!

La patate douce se prête merveilleusement bien à cette préparation, il vous faudra simplement choisir de grosses patates afin d’avoir de beaux tataki. Lorsque vous taillerez les patates douces afin d’avoir de beaux rectangles, ne jetez pas la chair éliminée, transformez-la en Purée de patates douces au gingembre !

Recette pour un plateau de tataki de patates douces

• 2 grosses patates douces
• 4 c à soupe de sauce soja salé (kikoman)
• 4 c à soupe d’huile de sésame
• 1 grosse c à café d’ail en poudre
• 6 c à soupe de graines de sésame au wasabi
• 6 c à soupe de graines de sarrasin

Lavez soigneusement les patates douces, emballez-les de papier aluminium et mettez-les à cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 40mn.

Dans un bol mélangez sauce soja, huile de sésame et ail.
Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les graines de sarrasin.
Mélangez les graines de sarrasin torréfiées et les graines de sésame au Wasabi, puis mettez-les dans une assiette plate.

A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, taillez les patates douces afin d’obtenir 2 grands rectangles. En vous aidant d’un pinceau, badigeonnez chaque face de chaque rectangle de patates douces de sauce, puis attendez quelques instants et renouvelez l’opération 3 fois.
Déposez un par un les rectangles dans l’assiettes contenant les graines, afin que chaque face soit couverte de graines.

Découpez délicatement les tatakis de patates douces et déposez les tranches joliment sur un plat. Servez accompagnez d’un petit pot contenant le reste de la sauce ayant servie à badigeonner les rectangles.

Servez nature ou accompagné de riz blanc, et régalez-vous.

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