Rouget façon “Pan Con Tomate” de Franck Putelat

Cette recette a été confiée à Mams par franck-putelat/ le chef deux étoiles du restaurant Le Parc à Carcassonne. Pour 4 personnes Rouget calibre 100/200: 4 pièces Tomate Grappe : 400g Oignons Nouveaux : 50g Jambon Bellotta Bellotta : 100g Blanc de Volaille : 50g Crème Liquide : 50g Ail : 10g Thym : 4 brins... Lire la Suite →

25 octobre 2013 0

Rougets grillés au piment d’Espelette, compoté de tomates au thym d’Alexandre Leclercq

Cette recette nous est confié par alexandre-leclercq/ , chef chez Cook&Go à Lyon Confluence. Pour 2 personnes : 4 filets de rouget barbet 3 belles tomates Cœur de Boeuf 3 gousses d'ail 2 oignons 3 branches de Thym frais Huile d'olive, piment d'Espelette, sel, sucre Monder des tomates cœur de Bœuf, les épépiner et les concasser grossièrement.... Lire la Suite →

23 septembre 2013 0

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