Carpaccio de St Jacques à la fève Tonka

Carpaccio | Fruits de mer | Saint Jacques

Maintenant que vous savez tout ou presque sur la fève Tonka (voir « Mams teste pour vous »), testez cette recette originale qui utilise la fève Tonka dans un plat salé.

Pour 4 personnes:

16 noix de St Jacques
1/2 feve-tonka/ râpée
Huile d’olive
Fleur de sel
Ciboulette lavée et séchée

Lavez et séchez soigneusement vos St Jacques. Taillez les St Jacques en 3 à 4 tranches dans l’épaisseur. Déposez les St Jacques directement dans les assiettes.

Mettez 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive sur les St Jacques. Râpez de la fève Tonka sur les assiettes. Déposez quelques brins de ciboulette sur chaque assiette. Vous pouvez les mettre en attente au frais mais pas plus d’une heure.

Au moment de servir assaisonnez avec un peu de fleur de sel.

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