Gâteau provençal aux figues fraiches

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Les figues, enfant je n’en mangeais pas, il faut dire que dans le nord, on en trouve pas beaucoup!!!! Et puis la vie m’a menée dans le grand sud et j’ai découvert ce fruit. En ce moment les figues sont mûres dans mon jardin, l’occasion de confectionner des desserts délicieux  comme la tarte aux figues: https://mamscook.com/2013/09/18/tarte-aux-figues/ et comme ce gâteau fondant à souhait.

C’est un des plus anciens fruits domestiqué, et il existe environ 750 variétés de figues dans le monde. Si dans la religion chrétienne la pomme est le fruit défendu, dans la religion juive c’est la figue.

La recette qui suit pourra être réalisée avec des figues blanches ou des figues violettes.

  • 200 gr de farine
  • 80 gr de beurre à température ambiante      DSCN0709 (2)
  • 50 gr de sucre
  • 3 c à soupe de miel toutes fleurs
  • 2 paquets de levure
  • 150 ml de crème fraiche
  • 350 gr de figues fraiches
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 bâton de vanille
  • 1 œuf entier
  • 1 moule à cake

Préchauffez le four Th 6.

Lavez et équeutez les figues. Coupez une figue en rondelle et détaillez les autres en petits cubes.

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Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajoutez le sucre, le miel et la vanille grattée. Incorporez les jaunes d’œufs et l’oeuf entier, mélangez intimement puis ajoutez la crème fraiche. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la levure et la farine tamisées. Vous obtenez une pâte lisse et onctueuse.  Incorporez délicatement les figues taillées en cubes.

Beurrez le moule. Versez la pâte dans le moule. Déposez les rondelles de figue sur la pâte puis mettez au four 40 mn Th 6. Au sortir du four, ne démoulez pas le gâteau de suite, laissez le attendre et refroidir dans le moule.

Vous pouvez déguster ce gâteau de suite mais il ne sera que meilleur le lendemain.

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