Quand on parle gourmandise sucrée on a le choix mais pour beaucoup d’entre nous le caramel au beurre salé est en bonne place. Idéal sur des crêpes, des gaufres, délicieux avec les desserts à base de pomme… Et pour les vrais gourmands comme moi j’adore à la petite cuillère!

On fait souvent le caramel dans une casserole, sur les conseils d’un chef étoilé, j’utilise une poêle. La raison: la cuisson doit être rapide et uniforme et le diamètre de la poêle fait que votre sucre va fondre plus vite.

Vous conserverez le caramel  une semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur. Et c’est facile, essayez!

Il vous faut:

• 150 gr de sucre semoule
• 130 gr de crème fraiche liquide
• 30 gr de beurre au cristaux de sel
• 2 pincées de fleur de sel

Mettez le sucre dans une poêle sur feu vif. Faites chauffer la crème au micro ondes mais attention elle ne doit pas bouillir.

Lorsque le sucre est fondu et transformé en caramel et qu’il a la teinte que vous souhaitez, baissez le feu. Versez la crème en plusieurs fois, attention de ne pas vous bruler.

Lorsque la crème et le caramel se sont bien mélangé, ajoutez le beurre et la fleur de sel. Mélangez soigneusement. Votre caramel est prêt.