Je vous ai déjà parlé de mon cahier magique celui, qui est rempli de coupures de journaux, de magasines sur lequel il n’y a que des recettes… J’avoue que depuis de nombreuses années je découpe toutes les recettes qui me tentent lorsque je les lis… Le magasine déchiré chez le dentiste c’est peut-être moi ou une de mes semblables…
Tout ca pour vous dire que ces cailles délicieuses sortent de mon cahier magique. Ou et quand ai je découpé cette recette ca va pas être simple de vous le dire, j’y ai apporté quelques modifications comme il se doit… Mais à l’époque je m’étais dit que ca devait être pas mal, et en fait c’est une tuerie, on adore à la maison…
Cette recette ne demande que peut de préparation et est très facile à réaliser. Alors n’hésitez pas, lancez vous!
Pour 4 personnes:
- 4 cailles vidées nettoyées sans la tête
- 8 tranches de pancetta de 3mm d’épaisseur
- 400 gr de châtaignes cuites
- 250 ml de vin blanc
- 1 petit bouquet de sauge
- 20 gr de beurre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- 1/2 c à café de baies rose
Préchauffez le four Th 180°.
Salez légèrement et poivrez l’intérieur de chaque caille.
Dans la cocotte faites chauffer l’huile et le beurre. Faites-y dorer les cailles sur toutes les faces. Attention de ne pas faire bruler l’huile d’olive qui n’aime pas la trop forte chaleur. Lorsque les cailles sont bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Déglacez en versant le vin blanc dans la cocotte et en grattant les sucs. Remettez les cailles dans la cocotte, poivrez, salez très légèrement (la pancetta salera en cuisant) et ajoutez 8 feuilles de sauge. 
Couvrez mettez au four pour 20 mn.
Taillez la pancetta en bande large de 1cm.
Ajoutez la pancetta et les châtaignes dans la cocotte, mélangez, puis remettez à cuire pour 20 mn.
Servez dans la cocotte en parsemant de baies roses et de quelques feuilles de sauge.
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Miam ! J’adore les cailles et ta recette est vraiment appétissante.
Bises.
Merci beaucoup, nous l’avons adoré…
Belle soirée
J’adore ta recette !
Merci! Franchement à la maison elle a fait des heureux, ils ont adoré! Et en plus pour la cuisinière c’est vraiment une recette cool…
Bonne soirée
Un plat de saison plein de parfum ! Encore une recette à retenir ! Au revoir !
Merci!!!!
J’aime beaucoup cuisiner les cailles, ta recette est top !! Dans mes favoris ! Bises et bonne soirée
Merci! J’adore moi aussi, et cette recette est vraiment simple et gouteuse… Belle soirée
Un très beau plat de saison, merci pour l’idée
Merci! belle journée
MMh !! Trop bon ! J’adore les cailles en plus !
Moi aussi… j’en fais souvent et cette recette, j’adore, autant vous en faire profiter! Bonne journée
Moi aussi je suis une découpeuse de recettes. Je ne connais pas bien la viande de caille mais ta recette me donne envie d’approfondir mes connaissances, ça a l’air vraiment très bon !!
Merci beaucoup! Moi j’adore, c’est délicieux et plutôt économique! Bon we à venir