Le 2 février, c’est le jour des crêpes, c’est la chandeleur, une excellente occasion de manger de se faire plaisir, alors chez moi ce sera crêpes et chez vous?
Notre tradition des crêpes françaises à quelques fois tendance à nous faire oublier que de par le monde on mange des « crêpes » sous des formes différentes dans de nombreux pays. Je vous ai déjà livré ma recette de Pancakes , ces petites crêpes que l’on mange outre Atlantique. Aujourd’hui je vous emmène au Maroc, dans l’Atlas.
Ces crêpes marocaines, portent le nom de « beghrir », elles sont servies en dessert ou au petit déjeuner. Mais la tradition veut que pour réconforter une femme qui vient d’accoucher on lui sert ces beghrirs et une soupe Harira Marocaine .
Si vous préférez rester traditionnels, vous retrouverez sur les blog les recettes bien françaises! Crêpes et cie… et Crêpes au blé noir ou galette de sarrasin .
Il vous faut:
- 250 gr de semoule très fine de blé dur
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- Eau tiède
- 75 gr de miel liquide
- 75 gr de beurre
Dans un saladier, mettez la semoule, les levures. Ajoutez un oeuf. 
Commencez à mélanger doucement en ajoutant de l’eau tiède, vous devez obtenir une pate fluide mais légèrement épaisse, comme une pâte à gaufre.
A l’aide d’un mixer plongeant, mixez la préparation comme vous feriez pour une soupe. Vous devez obtenir une pate, crémeuse et lisse. Vous pouvez également transvaser la pâte dans le bol du mixer ou du blender, mais le résultat doit être le même.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn.
Pendant ce temps préparez le miel. Faites fondre dans une casserole le beurre. Dans un bol mettez le miel. Versez le miel au travers d’une passoire très fine sur le miel. Cette méthode vous permet d’avoir un beurre clarifié, le petit lait va rester dans la passoire. Mélangez doucement le mélange beurre/miel pour obtenir une sauce homogène.
Faites chauffer une petite poêle, j’utilise une petite poêle à crêpes classique. Lorsqu’elle est chaude, versez une petite louche de pâte sans ajout de matière grasse. La crêpe va cuire uniquement d’un côté. La surface de la crêpe va gonfler et être parsemée de petites alvéoles.
Tremper rapidement chaque crêpe dans la sauce beurre/miel et dégustez sans attendre pendant que les crêpes sont tièdes.
On adore et cela nous rappelle de petits souvenirs gourmands! Merci pour le partage…
Merci…J’adore ces recettes avec lesquelles ont part, on repart en voyage!!! Bon voyage
Merci…à toi.
Je les adore, plein de souvenirs, j’ai grandi dans ce beau pays … Très bonne soirée
C’est vrai qu’elles sont juste délicieuses… Bonne soirée…crêpes!!!
On garde cette recette en tête pour un prochain voyage culinaire 😉
Bon « futur » voyage alors!!! et en attendant, bon we…
Merci beaucoup pour cette recette ! Je trouve ça génial de nous faire découvrir des recettes d’autres horizons ! J’ai moi même, déjà eu l’occasion de « revisiter » des crêpes parce que c’est quelque chose que j’adore mais jamais de cette façon ☺️
La cuisine est le moyen le plus simple et le moins couteux de voyager… Alors j’en profite et j’en fait profiter les habitués de Mamscook! Moi aussi j’adore les crêpes… Bonne soirée
Bonjour Mamscook, je suis franco-algérienne et ce sont les même crêpes que nous préparons, elle sont légères et délicieuses, beurre et sucre ou beurre et miel, elles portent le nom de Beghrir ou Elghrieffes dans les villes de l’Est! Vraiment merci pour ce clin d’oeil aux cuisine du monde!
Amitiés
Avec plaisir! Nous nous enrichissons des cuisines et des traditions du monde… Je suis ravie que ces délicieuses crêpes vous fassent écho… A bientôt sur Mamscook
Ô que oui que de souvenirs d’enfances et que de moments tendres et pleins de douceur, grand merci à toi (je m’autorise le tutoiement si ce n’est pas osé)!
Oh oui!!!!