Voilà une recette que je fais depuis quelques années, depuis qu’une de mes filles qui aime les bonnes choses s’est faite opérée des dents de sagesse… Il n’était pas facile pour elle de manger « normalement » et j’ai eu l’idée de lui préparer ce pastasotto savoureux. Depuis je le fais régulièrement.
Aujourd’hui jour de concours blanc pour elle, j’ai voulu lui faire plaisir avec quelque chose de simple, de rapide à cuisiner, mais surtout quelque chose qu’elle aime. Alors que nous discutions pendant le déjeuner, nous avons constaté que cette recette n’était pas sur le blog, alors la voici, vous allez pouvoir, vous aussi, faire des heureux. Par contre pas de photos de l’élaboration de la recette puisque j’ai décidé après coup de vous la donner… Mais vous allez voir, aucune difficulté!
Le pastasotto c’est un risotto fait avec des pâtes, dit comme ça, ça faire bizarre je suis d’accord et pourtant, c’est exactement la même technique mais avec des petites pâtes! J’utilise des pâtes que l’on appelle: des langues d’oiseaux, certains les appellent des graines de pommier, ce sont de toutes petites pâtes que les italiens appellent rizoni. Utilisez les pâtes que vous souhaitez mais utilisez des pâtes à potage!
Il y a une polémique en ce moment sur le jambon cuit aussi appelé jambon d’York ou jambon blanc suivant les régions. C’est simple achetez votre jambon à un artisan charcutier que vous connaissez, discutez avec lui, posez vos questions et ne soyez pas étonné si votre jambon n’est pas rose vif mais pâle… Ici j’ai utilisé un talon de jambon que mon charcutier me met sous vide, parfait, délicieux, et peu onéreux.
Les proportions sont pour 2, se sont celles que j’ai en tête pour avoir fait la recette ce midi!
Pour 2 personnes vous faut:
- 20 gr de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 200 gr de langues d’oiseau
- 25 ml de vin blanc sec
- 400 ml de bouillon
- 200 gr de talon de jambon coupé en tout petits dés
- 60 gr de crème fraiche
- 75 gr de parmesan râpé
- Quelques copeaux de parmesan
- sel, poivre
Dans une casserole chaude, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre sans le colorer. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les pâtes, remuez afin qu’elles s’enrobent de gras et se nacrent légèrement.
Ajoutez le vin blanc, remuez.
Quand le vin blanc s’est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon tout en remuant exactement comme pour un risotto.
Lorsque les pâtes sont al dente et que le bouillon est absorbé, ajoutez le jambon, remuez.
Ajoutez le parmesan, remuez.
Ajoutez la crème fraiche, poivrez, mélangez. Ne salez pas le parmesan apporte le sel.
Goutez afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servez sans attendre avec quelques copeaux de parmesan déposés au dernier moment sur votre pastasotto.
Oulala ! À faire rapidement ! 🙂
Ça à l’air trop tout ça 😉
Ma fille ne te dira pas le contraire 🙂 🙂 Bonne soirée
Bonne dégustation à elle !
Bonne soirée 🙂
Miam ! J’essayerais bien!
Dis moi si tu testes et si tu as aimé! Bonne soirée
Tres bonne idée ces pates s y prêtent parfaitement ! Bises
Ouiiii! Merci et belle journée
Comme ta recette me plait !
Elle a de la chance ta fille 😉
Bises.
Savoureuse mais facile, rapide et économique c’est tout ce qui me plait pour le quotidien!!! Bonne journée
Miam Miam! Merci 😊
🙂 Bonne journée!
Je ne me rappelle plus ce que j’ai pu faire à mes filles, mais je me rappelle bien de leurs belles joues !! En tout cas ton pastasotto ferait des heureux chez moi aussi !! bisous
je ne connaissais pas ça a l’air super bons et onctueux
Oui! C’est vraiment la technique du risotto… Je te souhaite une belle soirée d’Halloween
merci à toi aussi
Voilà qui plaira à mes petits enfants! Merci mamscook
Avec grand plaisir! Je te souhaite un bon mercredi
Je reviens d’Italie et ta recette me donne envie d’y retourner 😂
Ahhhh, l’Italie… Tu me fais rêver! Bon retour…et bon dimanche
c’est très sympa j’adore merci pour le partage. Bses et bon dimanche
Avec plaisir! Bon dimanche également
Un plat bien réconfortant qui plaira à tout le monde chez moi ! Belle semaine
Alors, j’ai les mêmes à la maison!!! Merci
Ça a l’air délicieux ! (recette à ne pas regarder quand on a faim… je fond devant les photos! )
🙂 🙂 Mais recette facile à faire pour se faire plaisir… Bonne fin de semaine