Poulet sauce aigre-douce à ma façon

Aujourd’hui 5 février c’est le nouvel an chinois! On parle de nouvel an “chinois” mais c’est réducteur… puisque c’est la fête dans toute l’Asie et partout ou les communautés chinoises sont installées. C’est l’année du cochon qui démarre! Le Cochon est le 12e et dernier animal du cycle zodiacal chinois. Selon la croyance populaire, il est sincère, honnête, confiant, sociable, travailleur et obstiné. Samedi matin à 10h, sur France Bleu Occitane, je vous parlerai de ce nouvel an chinois…

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore la cuisine asiatique, je n’aime pas dire chinoise parce que c’est réducteur, j’ai eu la chance de beaucoup voyager en Asie et pour moi c’est la cuisine vietnamienne qui est la meilleure…

La recette que je vous propose est facile à préparer, c’est une version de l’aigre doux qui n’est pas très sucrée, mon mari n’aime pas trop le sucré-salé! Si vous êtes amateur, vous pouvez rajouter de l’ananas ou de la mangue. Pour cela prenez des fruits au sirop, ajoutez une c à soupe (15 ml) de sirop dans la sauce aigre douce, puis égouttez les fruits et ajoutez-les à la préparation au dernier moment, juste le temps de les chauffer.

Pour préparer la sauce aigre-douce, il vous faut:

• 20 gr  de sauce huîtres
• 30 ml de vinaigre de riz blanc
• 8 gr de sauce soja salé type Kikoman
• 200 ml d’eau
• 50 gr de coulis de tomate
• 25 gr de sucre
• 3 gr de maïzena 

Pour préparer le poulet, il vous faut:

• 400 gr de blancs de poulet
• 1 oignon haché
• 2 c à soupe d’huile de sésame
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 40 gr de sauce soja salé type Kikoman
• 10 gr de maïzena 
• poivre

Préparez la sauce aigre douce

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Préparez le poulet

Découpez les blancs de poulet en gros dés, afin qu’ils soient de la taille d’une bouchée. Mélangez les blancs de poulet avec la sauce soja et la maïzena.

Faites cuire les morceaux de poulet dans le wok avec une c à soupe d’huile de sésame. Lorsqu’il est coloré, retirez le poulet et réservez le.

Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez les carottes et taillez-les en petits bâtonnets. Lavez le poivron et taillez-le en bâtonnets.

Faites revenir dans le wok l’oignon avec une c à soupe d’huile de sésame.

Ajouter les carottes et les poivrons, remuez. Laissez cuire 10 mn.

Remettez les morceaux de poulet cuits, mélangez. Ajoutez la sauce aigre douce que vous avez préparé, poivrez généreusement puis mélangez. 

Laissez cuire à feux doux, le temps que la sauce épaississe. Cela prend 15 mn.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer votre préparation de graine de sésame. Servez avec un riz blanc.

Bon appétit.

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