Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais à Toulouse, le printemps pointe vraiment le bout de son nez, les violettes sont en fleurs, le ciel est bleu et les jours ont très nettement rallongé… Résultat une véritable envie de salade et de couleurs dans l’assiette… mais si l’envie et le soleil sont là, les légumes de printemps ne sont pas encore sur les étals, je parle des étals des producteurs pas des étals des grandes surfaces qui proposent déjà des légumes de printemps, d’été sans gout et venant de loin! Alors nous attendrons encore quelques semaines pour ces légumes… et on continue à profiter des légumes et fruits du moment!

Et justement, une amie, Sonia, m’a fait découvrir cette salade ultra gourmande, préparée avec des fruits et légumes du moment et que j’ai faite mienne à l’instant ou je l’ai dégustée. Alors oui, je suis une fan absolue des betteraves… mais ca ne suffit pas à mon engouement pour cette salade. C’est l’équilibre qui m’a séduite, le fondant des poires, le croquant des noix, l’acidité des framboises se marient à merveille avec la betterave. Oui vous avez bien lu, il y des framboises, mais j’ai utilisé des framboises congelées 🙂 Je remercie Sonia pour cette découverte et aussi pour avoir accepté que je vous livre ici sa recette!

Bref une salade fraiche et originale qui se prépare en quelques minutes que je vous invite à tester sans attendre…

Pour 6 personnes

• 2 grosses betteraves cuites avec peaux
• 2 belles poires mures, mais fermes
• 15 framboises
• 10 Noix 
• 4 c à soupe d’huile de noix
• 2 c à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre du moulin

Epluchez et taillez les betteraves en dés. Epluchez les poires, coupez-les en quatre puis taillez-les en lamelles. Dans un saladier, rassemblez les betteraves, les poires, mélangez. Ajoutez les cerneaux de noix et les framboises. Assaisonnez avec l’huile de noix, et le vinaigre balsamique, poivrez suivant votre gout et si vous le souhaitez, salez, mais c’est facultatif.

Je vous souhaite bon appétit…

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