Le sucre vanillé, vous connaissez, dans bon nombre de recettes, on vous conseille d’en mettre… Je vous propose de fabriquer votre sucre vanillé plutôt que d’acheter ces petits paquets de 7,5 gr vendus par 10 et qui coute jusqu’à 43€ le kilo si on prend du sucre roux…
Les industriels de l’agroalimentaire savent depuis longtemps nous faire prendre des vessies pour des lanternes… Parce que outre le prix exorbitant de ce sucre, il ne contient que rarement de la vanille tout au plus de l’extrait naturel quand il n’est pas artificiel… par contre il contient quasiment toujours de l’amidon de maïs… mais pourquoi 🙂 🙂 ?
Alors voici comment faire du sucre vanillé maison!
- un pot qui ferme bien (type bocal à confiture)
- du sucre
- de la vanille (1 à 3 suivant la taille de votre bocal)
A l’aide d’un ciseau découpez votre gousse de vanille en petits tronçons de 1 cm.
Dans le bocal commencer par verser 1 cm de sucre puis déposez quelques morceaux de vanille, puis du sucre… continuez pour remplir votre bocal jusqu’à 1 cm du bord.
Rangez le bocal dans le placard. Les premiers jours agitez-le régulièrement. Le sucre va être abrasif et va naturellement gratter la vanille.
Les conseils de Mams:
- Préférez du sucre roux type cassonade, mais ne prenez pas de vergeoise ou de sucre MUSCOVADO, ils sont trop humide!
- La quantité de vanille est à adapter au pot, inutile de faire 500 gr de sucre vanillé, prenez un petit bocal et une gousse 🙂
- Ne remplissez jamais le pot jusqu’en haut, vous ne pourrez pas agiter le contenu et le sucre ne jouera pas son rôle abrasif
- Au fur et à mesure prenez le sucre dont vous avez besoin mais surtout ne jetez pas les morceaux de vanille. Lorsque votre bocal est vide refaites du sucre vanillé avec les mêmes tronçons de vanille… Vous pouvez les réutiliser à l’infini, ce qui rapidement va vous revenir moins cher que les petits paquets…
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Bonjour et merci pour vos conseils. On peut egalement utiliser une gousse de vanille qui a infusé dans du lait pour une creme patissiere par exemple. On la rince on la seche bien et on l’installe dans un pot de sucre. Le tour est joué.
Bonjour et merci!
Oui c’est tout à fait possible, vous avez raison! Moi je les rince, sèche et j’attends d’en avoir quelques unes pour faire de la poudre de vanille… comme ça pas de déchets!!!
Très bon week-end et à bientôt sur Mamscook 🙂