Aujourd’hui, je partage avec vous une recette préparée un soir de cette semaine. Comme je ne savais pas quel titre donner à cette tarte, j’ai tout mis dans le titre, tarte fine à la crème de parmesan et à la saucisse de Toulouse 🙂 Une recette que je n’avais pas préméditée mais qui s’est révélée incroyablement bonne!!!
Je vous raconte tout, mais ne riez pas! En réalité au moment de préparer le repas, j’ai voulu faire une pizza. Mais je n’avais plus de levure alors j’ai opté pour une tarte fine faite avec de la farine complète d’épeautre. Toutefois, toute autre farine conviendra! Autre problème, le fromage, je n’avais que du parmesan si bien que j’ai pensé à faire une crème de parmesan que j’ai étalé dans le fond de la tarte. Et comme j’avais dans le congélateur un petit morceau de saucisse de Toulouse… J’ai eu l’idée de déposer des morceaux de saucisse sur la crème de parmesan. Oui, il m’arrive de décider de faire un plat alors que je n’ai rien pour le faire 🙂 🙂 🙂

Bref la vraie cuisine, celle ou on élabore la recette en marchant et qui se révèle délicieuse! J’adore faire ça 🙂 Bien souvent, je ne prends pas de notes et je ne partage pas avec vous. Cette fois, j’ai tout écrit sur mon calepin, alors à vous de tester cette tarte fine à la crème de parmesan et à la saucisse de Toulouse… et de me dire si vous avez aimé! Nous, nous avons trouvé que c’était une façon originale et délicieuse de manger de la saucisse de Toulouse 🙂

Pour une tarte de 32 cm de diamètre, il vous faut:

La pâte

• 300 gr de farine d’épeautre (à défaut prenez une autre farine)
• 1 c à café de sel
• 1 c à café d’origan 
• 70 ml d’huile d’olive
• 130 ml d’eau

La garniture:

• 120 gr de crème liquide
• 80 gr de parmesan + quelques copeaux
• 50 gr de saucisse de Toulouse
• 1 petit oignon émincé
• poivre
• 1 c à soupe de persil haché au couteau

Préparez la tarte:

Préchauffez le four Th180°.

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettez la farine, le sel, l’origan, mélangez. Incorporez l’huile d’olive puis l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
Etalez la pâte puis déposez-la sur la plaque rondeau le moule.

Dans une casserole mettez la crème liquide, lorsqu’elle et chaude, ajoutez le parmesan. Mélangez et assaisonnez de poivre. Laissez refroidir.
Etalez la crème de parmesan sur l’a pâte.

Ajoutez l’oignon émincé.
Répartissez les morceaux de saucisse puis couvrez chaque morceaux de saucisse de Toulouse d’un copeau de parmesan.

Enfournez pour 30 mn. La crème de parmesan va se gratiner, surveillez la cuisson.
Au sortir du four, saupoudrez de persil haché.

Régalez-vous…

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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
 “Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement”