L’hiver est bien là, et nous avons besoin de plat réconfortant… enfin, c’est mon cas! Et, c’est exactement ce qu’est ce plat de saucisse de Toulouse au chou braisé! L’hiver, c’est la pleine saison des choux et si vous êtes des habitués de Mamscook, vous savez combien je suis une grande fan de ce légume qui prend bien des formes et des couleurs!
Ici c’est un chou pommé que j’ai choisi de braiser pour accompagner la saucisse de Toulouse… cet emblème de la ville rose que j’aime particulièrement! Choisissez le chou, lourd et dense, avec des feuilles brillantes, craquantes, bien serrées! Pour ceux qui hésitent à consommer du chou, sachez que pendant longtemps il fut utilisé comme un médicament… En effet, sa richesse en fibres et en molécules antioxydantes combinée avec d’autres substances protectrices, en fait un aliment particulièrement protecteur. Il ne faut donc pas se priver de ce plat… qui ne pourra que vous faire du bien 🙂
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 1 kg de chou « pommé » ou un peu plus si il y des gourmands 🙂
- 120 gr de poitrine fumée taillée en lardons
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 ml de vin blanc sec
- 800 gr de saucisse de Toulouse
Partagez le chou en quartiers après avoir retiré les feuilles extérieures. Retirez le « trognon » du chou.
Blanchissez le chou 5mn dans une eau bouillante salée, puis, égouttez-le.
Dans une cocotte faites revenir le lard.
Lorsqu’il est coloré, ajoutez les oignons et l’ail. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le chou, puis assaisonnez de sel, poivre. Mélangez soigneusement.
Versez le vin, mélangez à nouveau, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 45 mn minimum.
Lorsque le chou est bien braisé, faites chauffer une poêle.
Déposez la saucisse de Toulouse sans la couper ou la piquer dans la poêle très chaude.
Faites la cuire 1mn de chaque côté. Couvrez, puis poursuivez la cuisson 3 mn de chaque côté.
Déposez la saucisse sur le chou braisé, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 mn.
Servez bien chaud!
Je vous souhaite une belle et heureuse année 2024 emplis de grandes et de petites joies… Si vous faites cette recette, taguez-moi sur votre blog, les réseaux sociaux, dites moi si vous l’avez aimée en me laissant un commentaire! Et en attendant pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver facilement!
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c’est un plat qui réchauffe bien avec ce froid!
bonne journée
Je suis ravie que ce plat te plaise! C’est effectivement un plat de saison idéale avec ce temps bien froid!
Belle journée
Délicieux
Merci beaucoup ☺️ Je suis contente que cette recette du terroir vous plaise…
À bientôt sur Mamscook
Bon week-end
Hummmm, tellement bon et réconfortant !
Bonne journée, bises.
Oui, c’est tout à fait ça… Et en ce mois de janvier bien frais on en a besoin…
Très bon week-end
Merci Mams 🙏🏻😘
Avec grand plaisir !
Très bon dimanche…
Humm un bon petit plat qui réchauffe 🙂
C’est ca… réconfortant et gourmand 🙂 🙂
Tout ce dont on a besoin en ce moment…
Belle journée
Merci pour cette recette. Nous avons adoré ! Simple, facile, réconfortant, bref tout ce qu’on aime.
Bonsoir Isabelle,
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire! Je suis ravie que cette recette vous ait plu 🙂 🙂 🙂
Très belle soirée