J’ai prévu de partager cette recette de salade d’épinards au parmesan et au yuzu depuis un bon moment! Et puis, je faisais toujours passer d’autres recettes avant… Mais pour tout vous raconter, je suis tombée, bêtement… et l »usage de ma main gauche est très compliqué! Se sont des choses qui arrivent, enfin à moi souvent 🙂 Je suis très tête en l’air, mais cette fois je me suis fait un peu mal et il n’est pas simple de cuisiner avec une attelle à la main n’est pas simple… J’ai donc décidé que c’était le bon moment pour partager avec vous cette salade de l’été un peu particulière mais au combien savoureuse…

iL’idée de cette salade m’est venue après un déjeuner parisien avec une de mes filles. Il y avait à la carte une salade épinard parmesan yuzu. Nous avions pris des petits plat à partager, dont cette salade que j’ai adoré. Alors forcement, de la à essayer de la faire il n’y avait qu’un pas… Il faut dire que j’ai toujours dans mon sac un petit calepin dans lequel je note des caresses, des plats que j’ai particulièrement aimé… comme cette salade!

Préparons ensemble cette salade d’épinards au parmesan et au yuzu

Les ingrédients

• 4 grosses poignées de pousses d’épinard
• 60 gr de parmesan râpé
• 3 c à soupe de jus de yuzu
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

La préparation

Lavez soigneusement les pousses d’épinard.

Dans un saladier mettez le jus de yuzu, l’huile d’olive, le poivre du et de la fleur de sel. Fouettez vigoureusement.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez.
Ajoutez les pousses d’épinard et mélangez à nouveau.

Servez san attendre;

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez préparez la sauce à l’avance, mais incorporez le parmesan et les pousses d’épinard au dernier moment.
• Servez cette salade en entrée ou en accompagnement d’une grillade
• Vous pouvez remplacer le parmesan râpé par du pecorino