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Voilà un article que je n'avais pas vraiment prévu de faire... Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison? La réponse à cette question me semblait simple. Et puis Alban Forlot avec qui je suis quotidiennement à la radio, sur Ici Occitanie, m'a demandé de...
La purée de fenouil à l'ail blanc de Lomagne en version chaude... un accompagnement Avec cette recette de purée de fenouil à l'ail blanc de Lomagne IGP, je vous propose deux recettes en une! Comme je ne suis pas certaine d'être très claire, je vous explique. J'ai...
Est ce que ca vous arrive de faire une recette que vous avez imaginée et de ne pas savoir quel intitulé lui donner? Moi ca m'arrive régulièrement et cette recette en est un bel exemple! J'ai longuement hésité sur le nom à donner à cette préparation... Soupe, non la...
Le haricot blanc, n’est pas un légume qui fait rêver, on a tous en mémoire le gigot/haricots et ce qu’il représentait… Pourtant cette légumineuse est un excellent légume, aussi bien pour la santé (riche en vitamines en fer, en fibre…) que pour le goût. Moi qui habite...
Pour terminer cette semaine du goût consacrée aux purées, en voilà une que j'aime particulièrement. En effet elle a deux utilisations. Chaude, elle accompagnera agréablement une grillade. Froide, elle pourra être présentée sur des rondelles de pain grillées, frottées...
Le chou fleur, voilà bien un légume qui souvent est laissé de côté. Et pourtant en ce mois d'octobre, c'est la pleine saison du chou fleur comme de tous les choux d'ailleurs. Il est donc très abordable. J'insiste un peu sur l'aspect économique et saisonnier, c'est...
J'ai découvert cette recette dans Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse. Vous trouverez ici la recette telle que je la réalise puisque j'y ai apporté quelques modifications... vous le savez déjà je ne suis aucune recette même celle d'un grand chef! Les recettes...
Cette purée délicatement parfumée à l'ail rôti est un bonheur. Elle accompagne parfaitement le bœuf (rôti, tournedos, steak) mais aussi le poisson. La base d'une bonne purée, cela va vous semblez banal, ce sont les pommes de terre. Leur choix, vous permettra d'obtenir...
La patate douce est une plante vivace cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses feuilles et ses tubercules comestibles. Les tubercules peuvent être blancs ou bordeaux ou encore oranges, rouges, roses... Dans les préparations salées la patate douce...
La première purée de cette semaine du goût est une purée de pois cassés à l'huile de noisettes. C'est une purée originale qui avec sa petite note de noisette sera excellente avec un poisson grillé, une volaille ou de l'agneau. De plus,c'est une purée particulièrement...