Rubik’s  cube  de  foie  gras  de  canard  du  sud ouest  en  combinaison  de  betteraves  de la  famille  Sournac,  Brioche  au  yuzu,  ficoïde   glaciale à  la pulpe  d’huile d’amendons  de  pruneau par Pierrick Célibert

Rubik’s cube de foie gras de canard du sud ouest en combinaison de betteraves de la famille Sournac, Brioche au yuzu, ficoïde glaciale à la pulpe d’huile d’amendons de pruneau par Pierrick Célibert

Merci à pierrick-celibert-le-chef-du-restaurant-cyusha/ de m’avoir confié cette recette. Ingrédients pour 4 personnes :  150 gr de betterave rouge cuite 150 gr de betterave chiogga cuite 150 gr de betterave   blanche cuite 150 gr de betterave jaune cuite 320 g...