Tarte raclette

Par ce temps glacial qui envahit la France, nous sommes nombreux à nous laisser tenter par une raclette. C’est bon, pas de préparation, on est tous à table, et en plus tout le monde aime!

Mais c’est toujours difficile de prévoir les quantités exactes nécessaires pour ravir petits et grands et comme on a toujours envie que personne ne manque de rien, il y a souvent des restes, en tous cas chez moi c’est comme ça.

Cette recette est née après une soirée raclette ou il y avait des restes! Elle a tant ravi toute la famille, qu’elle est devenue un classique familial et que désormais je ne me contente plus de la faire après une raclette, j’achète juste ce qu’il faut pour la faire…

Pour réaliser cette tarte raclette qui est délicieuse avec une salade de choux, il faut une pâte à pain ou une pate-a-pizza. Il est bien sûre possible de l’acheter toute faite, mais je vous livre ci dessous ma recette de pâte à pizza très simple à réaliser, si vous avez un robot utilisez le!

Pour faire la pâte à pizza:

• 350 gr de farine
• 1 c à café de sel
• 1 paquet de levure de boulanger lyophilisée
•  25 ml d’huile d’olive
• 125 ml d’eau (c’est le volume total, y compris pour faire gonfler la levure)

Mettez la levure à gonfler dans un petit peu d’eau tiède, il faut quelques minutes. Mélanger la farine et le sel.

Quand la levure est gonflée, versez la sur la farine et pétrissez. Puis ajoutez l’huile d’olive et enfin le reste de l’eau. Après avoir pétri, vous allez obtenir une boule de pâte homogène.

Déposez la pâte dan un saladier que vous filmez et laissez la pâte reposer 30mn minimum. Attention au courant d’air!

Il ne vous reste plus qu’a étaler la pâte et la garnir.

Pour garnir une plaque de 38 x 42cm:                                                                        

• 150 gr de jambons (découpez en petites bandes vos jambons de raclette)
• 250 gr de fromage à raclette découpé en petits morceaux
• 250 gr de pomme de terre cuites coupées en petits dés
• 3 c à soupe de crème fraîche
• 80 gr d’oignon émincé ( c’est facultatif mais c’est un plus!)
• sel, poivre, muscade

Préchauffez le four th 200°.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez la pâte avec la crème fraîche. Assaisonnez avec un peu de muscade et de poivre. Pour le sel, attention si vous avez beaucoup de jambon cru n’en mettez pas ou peu!

Déposez sur la pâte en les répartissant aussi uniformément que possible, le jambon, les pommes de terre et le fromage.

Mettez au four pour 30mn.

Dégustez avec une salade de chou: émincez finement un quart ou un demi chou rouge ou vert. Faites une sauce-caesar/  pour assaisonner votre chou.