Brochettes de saumon à l’estragon à la plancha

IMG_7017Le beau temps semble enfin pointer le bout de son nez! Et pour moi, le beau temps, le soleil sont synonyme de barbecue et de plancha. De là à faire ce plat et à vous donner cette recette, il n’y avait qu’un pas… Si vous n’avez pas de plancha, cette recette est tout a fait réalisable dans une poêle bien chaude.

Le temps de préparation de cette recette est court et les ingrédients sont très faciles à trouver. Le saumon est riche en omega3,  ce qui permettrait de lutter contre les maladies cardiovasculaires, c’est ce qu’on appelle un poisson gras! Mais attention s’il est trop cuit il deviendra sec malgré cela!

IMG_7012

Pour 4 personnes il vous faut:

  • un morceau de saumon de 600 gr
  • 1 courgette
  • 8 tomates cerises
  • 1 bouquet d’estragon
  • Piment d’Espelette
  • 80 gr de beurre aux cristaux de sel à température ambiante (ou du beurre doux et 1/2 c à café fleur de sel)
  • sel
  • Huile d’arachide
  • 8 piques en bois

Otez la peau et les arêtes du saumon. Puis taillez le saumon en 24 morceaux de taille à peu près identique afin d’obtenir de gros cubes.

Lavez les tomates.

Lavez la courgettes et à l’aide d’un économe, taillez 8 tranches fines.

Lavez et émincez l’estragon. Emincez le finement.

Montez les brochettes, sur chaque pique en bois, enfilez : un morceau de saumon, une tranches de courgettes repliée sur elle même en accordéon, un morceau de saumon, une tomate cerise, un morceau de saumon. Faites de même pour les 8 brochettes.IMG_6997

Déposez les brochettes dans un plat avec l’huile, une c à soupe d’estragon émincé et 1/2 c à café de piment d’Espelette et du sel. Mettez au frais une heure minimum. Vous pouvez les préparez la veille et laissez mariner toute la nuit.IMG_7003

Dans un bol, mettez le beurre mou, 1 c à soupe d’estragon émincé et 1/2 c à café de piment d’Espelette. A l’aide d’une fourchette mélangez en écrasant le beurre. Lorsque le mélange est homogène, formez un « boudin » en le roulant dans un film plastique. Mettez au frais. IMG_7005

Faites chauffez la plancha. Mettez les brochettes à cuire. Attention la plancha ne doit pas être trop chaude afin que le poisson ne brule pas!IMG_7007

Faites cuire 2 mn sur chaque face. Faites attention de ne pas les faire trop cuire. Pendant ce temps, taillez le beurre d’estragon en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.IMG_7009

Lorsqu’elles sont cuites, servez-les accompagnées de riz blanc. Déposez une tranche de beurre d’estragon sur le riz et 1/2 tranche sur chaque brochette. IMG_7015

Dégustez bien chaud.

Si vous avez aimé cet article, laissez moi un commentaire et abonnez vous au blog, colonne de droite, pour en suivre l’actualité.

6 commentaires sur “Brochettes de saumon à l’estragon à la plancha

Ajouter un commentaire

    1. La plancha, c’est sans doute pour bientôt!! Et cette recette est aussi réalisable dans une poêle!!!
      Bonne fin de journée

  1. Bonjour, je suis la mère de Gabriel…..J’apprécie beaucoup votre blog et ces superbes recettes simples et goûteuses !!!! Ces brochettes sont appétissantes et je pense tenter assez vite de les réaliser !!!! Merci de partager vos connaissances culinaires !!!! MARIE

    1. Bonjour, Merci à vous de suivre Mamscook, surtout n’hésitez pas à me laisser un commentaire sur les recettes réalisées! Cette recette est facile et très bonne, je ne pense pas que vous serez déçue…
      A bientôt

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :