A cette période de l’année, nous sommes tous en recherche de petites recettes originales à mettre sur nos tables de fêtes. Cependant cette année, nous ajoutons le critère économique… Puisque le cout de la vie a augmenté de façon hallucinante!
Alors je vous propose une recette de saison originale, délicieuse, très simple à préparer et surtout économique. Cette soupe froide associe des carottes et des clémentines! Elle peut être préparée la veille, ce qui vous laissera du temps le jour J 🙂 .
Cette soupe se sert en entrée, en apéritif, ou sur un buffet! Les quantité seront donc a ajusté, moi je vous donne les quantité pour une entrée pour 4 personnes, en petits bols comme sur la photo, la quantité vous permettra de servir 8 à 10 petits bols!

Je suis en pleins préparatifs d’une soirée consacrée aux agrumes pour une de mes clientes, je fais donc de nombreux essais recettes depuis quelques semaines, pour préparer mon buffet, et cette recette a été validé! L’équilibre entre les carottes et les clémentines assaisonnées avec du gingembre, donne un résultat très gourmand, mais je vous laisse juger!

• 600 gr de carottes
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon émincé
• 4 clémentines (+1 pour la décoration)
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à café de gingembre moulu
• 2 cube de bouillon de légumes dans 1l d’eau
• coriandre émincée finement
• sel

Préparez les légumes. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent et non coloré!
Ajoutez les rondelles de carottes .
Couvrez avec le bouillon.
Assaisonnez avec le gingembre.
Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 20mn.

Egouttez les carottes et conservez le bouillon.
Mixez les carottes en ajoutant petit à petit le bouillon, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et légèrement épaisse.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez la soupe refroidir.

Lorsque la soupe est froide, incorporez les zestes de 2 clémentines et les jus des 4 clémentines.
Mélangez soigneusement, goutez et ajustez l’assaisonnement.
Placez au frais au moins 2h.

Servez bien frais.
Décorez vos assiettes ou bol avec des quartiers de clémentines et de la coriandre émincée.

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« L’enfance c’est de croire qu’avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée. » [André Laurendeau], En ce mois de décembre, réveillons notre âme d’enfants!!!