A la veille du Nouvel an chinois, cuisinons un curry Thaï de poulet au combava! Et oui, pour l’occasion, je me devais de vous emmener en Asie 🙂 . Le Nouvel an chinois tombe toujours entre le 21 janvier et le 19 février. Il est aussi appelé nouvel an lunaire. C’est l’observatoire de la Montagne Pourpre à Nankin qui détermine l’alignement astronomique qui signale la nouvelle lune. Cette fête est aussi appelé fête du printemps ou fête du Têt au Vietnam. Elle est fêtée dans de très nombreux pays d’Asie, Cette année l’année qui démarre demain 22 janvier 2023 sera l’année du lapin. C’est un signe qui symbolise la paix, la prospérité, la capacité d’adaptation… je dois bien vous avouer que ca me donne envie d’y croire, un peu d’espoir c’est bon à prendre…

Pour l’occasion voici donc un curry thaï de poulet au combava, un curry aux saveurs de là-bas! C’est le combava, ce petit agrume qui fait toute la différence dans ce curry et qui permet de préparer à la maison un curry comme en Thaïlande. Soyez vigilants avec le piment rouge et lavez-vous les mains dès que vous l’aurez émincé 🙂 . Pour le curry, adaptez les quantités, et ajustez en fonction de votre gout…

N’hésitez pas à me faire vos remarques!

Cuisinons ensemble ce curry Thaï de poulet au combava

Les ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de blanc de poulet
• 1 combava
• 400 ml de lait de coco
• 150 ml d’eau
• 3 c à soupe de pâte de curry vert
• 2 c à soupe de nunc-mâm
• 1 c à soupe de sucre roux
• 1 boite de pousses de bambou de 220gr
• 1 petit piment rouge
• Quelques feuilles de basilic thaï

Préparez les ingrédients:
Coupez le poulet en morceaux,
Prélevez le zeste du combava et pressez-le pour en récupérer le jus,
Ouvrez la boite de pousses de bambou et rincez le contenu,
Coupez le piment en deux dans la longueur, retirez les graines à l’intérieur et émincez-le finement,
Lavez et effeuillez le basilic Thaï.

Dans un wok ou une cocotte, versez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 3mn.
Ajoutez les morceaux de poulet, puis l’eau, le nunc-mâm, le sucre, le zeste et le jus du combava. Mélangez intimement puis ajoutez les pousses de bambou.
Faites mijotez 15 mn.

Servez le curry bien chaud, saupoudrez de basilic Thaï et de piment émincé avec du riz blanc.