Il y a quelques jours j’ai trouvé chez mon poissonnier des petites lottes portions, de là à imaginer une recette… Comme cette lotte au chorizo et à l’ail ! Alors, voilà, cette jolie recette. Je dis jolie recette, parce que gourmande, estivale, facile… tout ce que j’aime quand arrive les beaux jours! Et oui, je suis optimiste et je suis persuadée que le soleil va finir par arriver! Je ne sais pas chez vous, mais à Toulouse on a eu un printemps que l’on peut qualifier de pourri 🙂 Bref il va finir par faire un temps de saison 🙂 🙂 🙂

J’ai cuit ces lottes à la plancha, mais la cuisson peut aussi se faire à la poêle! Le fait d’être dans une cuisson minute à la plancha, correspond à ce que nous avons envie de manger lorsque les beaux jours arrivent… en tous cas, ce que j’ai envie de manger! Cette recette peut être également réalisée avec une lotte coupée en morceaux. Ce poisson est super pour un plat familial, puisqu’il ne contient pas d’arêtes, si ce n’est l’épine dorsale qui se retire facilement. Donc un poisson à la chair ferme, délicate et savoureuse, parfait pour toute la famille!

Afin de vous faciliter les choses, demandez à votre poissonnier de dépouiller, d’éplucher la lotte. C’est en effet délicat, la lotte a plusieurs peaux! Cette recette est très simple, il faut simplement ne pas sur-cuire la lotte, c’est un poisson qui se mange nacré et qui devient caoutchouteux s’il est trop cuit, une cuisson minute au dernier moment donc…
Lotte, ail et chorizo, c’est un combo gagnant à tous les coups… Rien de bien original dans cette recette sauf qu’elle est délicieuse… A vous de l’essayer! Nous étions en amoureux lorsque je l’ai testée, donc des proportions pour 2, qu’il vous suffira d’adapter 🙂

Pour 2 personnes, il vous faut:

• 2 lottes portion
• chorizo
• 2 grosses gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 c à café de piment d’Espelette
• sel

Epluchez et émincez finement l’ail.
Détaillez le chorizo en petits dés.

Dans un plat déposez l’ail émincé, le piment d’Espelette et l’huile d’olive, un peu de sel. Mélangez et déposez-y les queues de lotte. Laissez mariner 1 h minimum.

Faites chauffer la plancha.
Déposez les queues de lotte sans l’ail sur la plancha.
Faites cuire 4 mn sur chaque face, arrosez avec l’huile parfumée de la marinade.
Ajoutez autour de la lotte le chorizo et l’ail de la marinade.
Poursuivez la cuisson 2mn en remuant l’ail et le chorizo.

Déposez les lotte dans un plat, couvrez avec le chorizo et l’ail.
Dégustez sans attendre avec un aïoli et des pommes de terre nouvelles.