Voici ma recette de vin d’oranges maison! Comme son nom l’indique, il se prépare avec des oranges, mais pas n’importe lesquelles. En effet, il faut des oranges amères autrement appelées bigarades. Elles poussent sur le bigaradier. Elles sont le fruit des amours d’un pamplemousse et d’une mandarine… Le fruit du bigaradier s’est longtemps appelé pomme-orange. Le nom de bigarade viendrait du provençal « bigarrado » qui signifie « bosselé, bigarré ».
Les différences entre orange et orange amère sont nombreuses. Comme son nom l’indique la bigarade est amère, peu juteuse et acide. Sa peau est épaisse et bosselée. Il est préférable de la consommer cuite, transformée. C’est normalement avec cette bigarade que l’on prépare le canard à l’orange, tout comme la célèbre marmelade à l’orange. Le vin d’oranges est une recette du comté de nice. Dans son ouvrage « Paysages et portraits », publié après sa mort, Colette en vante les merveilles et livre même sa recette.
C’est ma recette que je vous livre ici, faites au vin blanc, mais sachez que la recette est réalisable avec du vin rouge ou même du rosé. Vous pouvez même en préparer pour l’offrir! En apéritif ou au dessert, dégustez ce vin d’oranges maison très frais, et n’hésitez pas à me laisser un commentaire!
Préparons ensemble ce vin d’oranges maison
Les ingrédients pour 2 bouteilles
- 2 bouteilles de vin blanc
- 150 ml d’alcool de fruits
- 300 gr de sucre
- 1/4 de gousse de vanille
- 1 1/2 oranges amères ou 2 si elles sont petites
- 1/2 citron
La préparation
Dans une bonbonne, versez le vin blanc, l’alcool de fruits, le sucre, la vanille.
Lavez les bigarades et le citron, puis, coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez dans la bonbonne les petits morceaux de bigarades et de citron (écorce et chaire).
Mélangez.
Laissez macérer pendant 45 jours.
Filtrez, mettez en bouteilles et conservez à l’abris de la lumière.
Dégustez bien frais à l’apéritif ou au dessert.
Les conseils de Mamscook
- Il faut absolument avoir des bigarades et des citrons bio pour préparer ce vin d’oranges maison
- Conservez ce vin d’oranges au frais après filtration
J’aime beaucoup apprendre grâce à tes chroniques l’origine des produits, leur histoire. Le bigaradier par exemple je ne connaissais pas. Merci pour toutes ces découvertes Mamscook 🙂
Coucou
Un immense merci pour ce très joli compliment!
Comprendre d’où vient ce que nous mettons dans nos assiettes dans tous les sens du terme est pour moi une nécessité et une des raisons d’être de ce blog…
MERCI
J’ai déjà fait du vin d’oranges c’est fort bon déjà sans avoir recours à cette variété que je découvre grâce à toi. Je ne doute pas que la saveur de ce vin n’en soit que meilleure. C’est rigolo avec le vin blanc et les bigarades ta ‘boisson’ n’a pas la même couleur que la mienne faite avec du rosé et des oranges lambda. Ce qui est certain c’est que j’aurais bien trinqué hihi !!!
Bonne journée à toi !!!
Merci pour ce retour parce que de mon côté je ne connaissais pas la recette avec le rosé et les oranges classiques… Comme quoi on apprend toujours quelque chose…
Merci pour ce retour!
Bises