C’est la pleine saison des prunes… Alors, voici un clafoutis aux prunes, un clafoutis de saison et locavore… Tout ce que j’aime! Dans cette recette, j’ai utilisé deux prunes différentes, deux prunes remarquables! La Reine Claude, créée en l’honneur de Claude, reine de France et épouse de François 1er. Une prune Label rouge produite en Occitanie! Prune d’Ente, c’est celle qui une fois sèche deviendra le célèbre pruneau d’Agen IGP! Cette prune tient son nom du vieux français enter qui signifier greffer, elle a été créée au retour des croisades!

Bref beaucoup d’histoire pour un clafoutis gourmand… En été clafoutis et far sont des gâteaux que je fais régulièrement pour plusieurs raisons. C’est très simple, rapide à préparer. C’est un moyen facile de cuisiner les fruits et de transformer ceux un peu fatigués! Et aussi, le clafoutis comme le far se dégustent bien frais. Quand il fait plus de 40 à l’ombre c’est une vraie qualité… Si vous vous interrogez sur les différences entre far et clafoutis, lisez mon article!

Préparons ensemble un clafoutis aux prunes

Les ingrédients

• 600 gr de prunes (ici 300 gr de Reine-Claude et 300 gr de prunes d’Ente)
• 200 gr de farine
• 130 gr de sucre vergeoise
• 4 oeufs
• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fraiche

La préparation

Beurrez un plat en terre.
Dénoyautez les prunes, coupez-les en deux et déposez-les dans le plat beurré.

Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre. Mélangez.
Cassez les oeufs dans le saladier. Mélangez.
Incorporez le lait et la crème.
Vous obtenez une pâte fluide.

Versez la pâte sur les prunes et mettez au four 35 mn à 180°.
Au sortir du four laissez refroidir et dégustez

Les conseils de Mamscook

• Utilisez les prunes de votre choix en fonction des productions locales ou des prunes que vous avez dans votre jardin
• Lorsque le clafoutis est refroidit, mettez-le au réfrigérateur, il sera encore meilleur bien froid!