J’ai trouvé des poireaux nouveaux sur le marché… Je n’ai pas résisté! Alors j’ai préparé cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté. Je sais que le poireau est un légume trop souvent cantonné à la soupe. Et, oui, on le trouve toute l’année sur les étals. Mais ‘il y a bien une version primeur de ce légume. Pour en savoir plus sur ce légume peu couteux, délicieux, je vous ai sélectionné des informations et des recettes!
Dans cette recette, j’ai utilisé une pâte à tarte veggie, IG bas à la farine de lupin et à la farine de blé T150. Résultat cette recette est bien avec un indice glycémique bas.
Ici j’utilise un moule long. Il mesure 35 cm par 11 cm. Pour les tarte aux asperges, aux poireaux, à la rhubarbe… je l’aime beaucoup. Il me permet de couper les fruits ou les légumes à la largeur du moule. J’ai donc taillé les poireaux en tronçons de la largeur de mon moule! Mais la recette est faisable dans un moule rond ou carré, Dans celui qui vous plait ou que vous avez sous la main!
Préparons ensemble cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté
Les ingrédients
- 1 pâte à tarte veggie ig bas farine de lupin farine de blé T150
- 6 à 7 poireaux
- 200 gr de comté
- 200 gr de crème fraiche liquide
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de graines de pavot
- sel
- poivre
La préparation
Préparez la pâte, étalez-la et foncez le moule de votre choix, ici pour moi un moule 35 x11 cm.
Préchauffez le four Th 180°.
Nettoyez les poireaux. Retirez les feuilles extérieures si besoin, ainsi que les racines. En partant de la base coupez des tronçons. Pour moi de 10 cm.
Déposez ces tronçons dans une sauteuse ou une cocote sans matière grasse. Ils ne doivent pas se chevaucher.
Couvrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps. Les poireaux vont cuire à l’étuvé.
Pendant la cuisson des poireaux, râpez le comté.
Rassemblez dans un bol les oeufs, la crème. Salez et poivrez, ajoutez le pavot.
Fouettez vivement.
Répartissez la moitié du comté râpé sur la pâte.
Déposez délicatement les tronçons de poireaux les uns à côté des autres.
Versez le mélange oeufs/crème, puis recouvrez avec le reste de comté.
Mettez au four pour 30 à 40 mn suivant la puissance de votre four.
Les conseils de Mamscook
- Les graines de pavot sont facultatives, bien qu’elles apportent un petit gout!
- La même recette est réalisable avec des poireaux d’hiver. Mais ils sont plus gros. Il faudra alors les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les mettre à cuire.
- Cette recette est réalisable avec une autre pâte à tarte. Par exemple une pâte à tarte épeautre origan, ou encore, une pâte à tarte express! A vous de choisir 🙂
Eh bien pas chez moi les poireaux est un de mes légumes d’hiver préférés alors nous en mangeons assez souvent, surtout en vinaigrette. Le soir avec un oeuf dur c’est suffisant et on se régale. Inutile de te dire que ta tarte, même si elle est assez longue on lui aurait bien entamée. Je me suis toujours dit qu’il fallait que j’achète un moule comme ça et je ne l’ai pas fait c’est bête. Bon ce n’est plus maintenant que je vais le faire vu que je suis plutôt en train de faire un tri dans ceux que j’ai pour faire des heureux ! Merci pour ce régal Nadine, gros bisous
J’adore ce moule, je le trouve rigolo, c’est idiot mais j’aime! Enfin, la même tarte est réalisable avec un autre moule 😉
Je crois que quand on cuisine beaucoup et bien comme toi on sait combien le poireau est magique…
Merci d’être passée par là, passes une bonne soirée
J’adore les poireaux ! Et tout comme toi pas que dans la soupe ! En tarte salée avec du chorizo, en fondue avec un peu de moutarde ou même en risotto !
J’aime ta version avec le comté et les graines de pavot… Ça me plaît beaucoup !
En réalité, je crois que ceux et celles qui comme toi cuisinent aiment ce légume qui se prête à tant de recettes, mais pour les autres… J’espère avoir convaincu une ou deux personnes 😂
Bonne journée
Je l’espère pour eux car il est délicieux et reste abordable niveau porte monnaie… il faut juste le cuisiner !
Belle journée à toi 😘