Cette recette a une histoire qu’il me faut vous raconter tant c’est drôle et ca montre à quel point en ce moment je ne suis pas toujours très à ce que je fais…
Alors que ma fille était venue passer un week-end je lui ai proposé de préparer le tajine d’agneau aux courgettes qu’elle adore. Elle était ravie, je sors donc la viande du congélateur et j’achète des courgettes. Dans nos échanges ma fille me demande de préparer un gaspacho, alors j’achète des tomates…
J’étais dans les starting bloc pour nous préparer notre déjeuner… Sauf qu’en réalité j’avais sorti du veau et pas de l’agneau du congélateur…. J’ai donc décidé de switcher… J’ai préparé une soupe froide mais pas un gaspacho, une soupe froide de courgettes à la menthe! Et je suis restée sur l’idée d’un tajine mais j’ai préparé ce tajine de veau aux tomates, et que c’était bon!

Voilà! Voilà! Quand on est pas attentif, il faut être créatif… Vous savez tout sur l’histoire de cette recette de tajine de veau aux tomates.

Préparons ensemble un tajine de veau aux tomates

Les ingrédients

• 600 gr de veau
• 350 gr de tomates lavées
• 250 gr d’oignons ciselés
• 3 gousses d’ail ciselées
• 40 gr de raisons secs
• 1 c à soupe de sucre roux
• huile d’olive
• gingembre
• cumin
• cannelle
• piment d’Espelette

La préparation

Dans un bol déposez les raisins secs et couvrez d’eau chaude.

Faites chauffer une cocotte ou un plat à tajine.
Déposez les oignons ciselés avec une c à soupe d’huile d’olive.
Remuez et laissez cuire.
Lorsqu’elles oignons sont transparents, ajoutez les gousses d’ail ciselées, mélangez.
Ajoutez 1 c à café de gingembre, 1 c à café de cumin et 1/2 c à café de cannelle.
Mélangez, poursuivez la cuisson pendant 5 mn, puis retirez les oignons.

Dans le plat déposez le veau coupé en morceaux.
Remuez, lorsqu’ils sont coloré ajoutez 1 c à café de gingembre, 1 c à café de cumin et 1/2 c à café de piment d’Espelette.
Après 15 mn de cuisson, remettez les oignons avec la viande et mélangez.
Salez, couvrez et laissez mijoter à couvert pendant 15mn.

Taillez 6 tranches de tomates et réservez. Coupez le reste des tomates en dés et ajoutez-les dans le plat à tajine. Mélangez.
Laissez mijotez 10 mn et ajoutez les raisins secs égouttés.
Poursuivez la cuisson pendant 20 mn.

Mélangez, goutez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Déposez des rondelles de tomates sur le tajine.
Saupoudrez de sucre roux
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30mn.

Servez bien chaud.

Les conseils de MAMSCOOK

• Les raisins peuvent être facultatifs
• L’ajout de sucre roux est important pour casser l’acidité de la tomate
• Pour ce tajine demandez à votre boucher un morceau de veau tendre et gouteux