Le week end dernier, j’intervenais au Domaine de Candie, la régie agricole de la ville de Toulouse. Je faisais une animation lors de la fête des vendanges. Je devais valoriser la production du domaine. J’ai décidé de préparer devant le public un curry de pois chiche aux courgettes avec les pois chiche produits au Domaine. Et de préparer un one pot pasta au lard et aux champignons avec les coquillettes fabriquées avec le blé du Domaine. C’est vous dire si ces deux recettes sont rapides et faciles à faire! Une recette parfaite quand il faut veiller aux devoirs, recouvrir les livres…

Le one pot pasta est une technique culinaire, un concept. En traduction littérale, cela signifie « pâte en une seule casserole »! Cela signifie que la sauce et les pâtes cuisent ensemble dans la même casserole… C’est simple, on utilise un seul récipient. C’est rapide puisque tout cuit en même temps, en environ 15 mn. Le pot peut être une casserole, une cocotte, un wok…
Cette façon de faire est juste parfaite en rentrant du travail le soir… Quand il faut s’occuper des devoirs, des bains des enfants et que l’on ne veut pas passer des heures en cuisine! C’est également une façon économique de cuisiner, ce qui est plutôt bienvenu ces temps ci…

Je vous ai déjà partagé une recette de one pot pasta, le one pot pasta au thon et à la tomate. Dans cette recette je déposais tous les ingrédients froid dans la cocotte et j’ajoutais de l’eau bouillante. Tout cuisait en même temps! Dans la recette d’aujourd’hui, je commence par faire rissoler le lard, puis j’ajoute les oignons puis les champignons que je laisse suer quelques minutes avant d’ajouter les coquillettes, mais tout cuit dans le pot en un temps record!

Préparons ensemble un one pot pasta au lard et aux champignons

Les ingrédients pour 4 personnes

• 100 gr de lardons fins
• 200 gr de champignons de Paris en lamelles
• 50 gr d’oignons ciselé
• 200 gr de coquillettes
• 400 ml de bouillon
• 2 c à soupe de creme fraiche (facultatif)
• 2 c à soupe de parmesan
• sel
• poivre
• pluches de persil (facultatif)

La préparation

Dans votre « pot » faites rissoler les lardons pendant 1 à 2 mn.
Ajoutez l’oignon ciselé. Remuez et laissez 1mn.
Ajoutez les champignons, mélangez et salez. Laissez cuire 2 à 3 mn en remuant, les champignons vont perdre leur eau.
Poivrez généreusement, puis, déposez les coquillette dans votre « pot », mélangez et versez le bouillon. Mélangez à nouveau.
Laissez cuire jusqu’à absorption de tout le bouillon en venant mélanger de temps en temps.

Lorsque tout le bouillon a été absorbé, les pâtes sont cuites!!!
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche, ca c’est facultatif!
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez et servez sans attendre en saupoudrant quelques pluches de persil!

Les conseils de Mamscook

• Si vos lardons rendent du gras, retirez-le du « pot »
• Si vous en trouvez, préférez les champignons bruns aux champignons blancs, ils sont plus gouteux